Heedfelder Neujahrsbrezel

Ich bin so aufgeregt, euch mein Lieblingsrezept zum Jahresbeginn zu präsentieren! Die Neujahrsbrezel ist ein essenzieller Teil jeder guten Neujahrsfeier, also lasst uns direkt loslegen und diese traditionelle Leckerei backen.

Neujahrsbrezel - Rezept mit Hefeteig selber backen

Zutaten:

• 1kg Mehl
• 1/4 Liter Milch
• 1/4 Liter Wasser
• 150g Zucker
• 150g Butter
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 2 Eier
• 1 TL Salz

Anleitung:

1. Erwärme die Milch und das Wasser in einem Topf und füge die Butter und den Zucker hinzu. Rühre, bis der Zucker und die Butter aufgelöst sind.
2. Fülle die Mischung in eine Schüssel und lasse sie abkühlen, bis sie handwarm ist.
3. Gib die Trockenhefe dazu und rühre sanft.
4. Füge die Eier und das Salz hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist.
5. Gib das Mehl hinzu und knete das Ganze zu einem Teig. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein.
6. Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 30-40 Minuten ruhen.
7. Nach der Ruhezeit, knete den Teig noch einmal gut durch, teile den Teig in 8 gleich große Portionen und forme daraus lange Schlangen von circa 50cm.
8. Lege nun jeweils zwei Schlangen übereinander und forme eine Brezel daraus. Die Enden der Brezel sollten unter den Teig gedrückt werden, damit diese beim Backen nicht aufgehen.
9. Bestreiche die Brezeln mit einem verquirlten Ei und lasse sie nochmals für 15 Minuten ruhen.
10. Heize den Ofen auf 200°C vor und backe die Brezeln für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Portionen:

8 Brezeln

Nährwertangaben:

Nährwerte pro Brezel: Kalorien: 550kcal Fett: 20g Kohlenhydrate: 84g Eiweiß: 12g

Heedfelder Neujahrsbrezel

Zutaten:

• 500g Mehl
• 250g Milch
• 50g Butter
• 1 Ei
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Mische das Mehl, die Trockenhefe und das Salz in einer Schüssel.
2. Erwärme die Milch in einem Topf und schmelze die Butter darin. Füge den Zucker hinzu und rühre, bis er vollständig aufgelöst ist.
3. Gib das Milch-Zucker-Butter-Gemisch in die Schüssel zum Mehl, füge das Ei hinzu und knete alles gut durch.
4. Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen.
5. Lasse den Teig nochmals kurz aufgehen.
6. Forme den Teig zu einer Brezel und lasse sie für weitere 15 Minuten ruhen.
7. Backe die Brezel bei 180°C für 20-25 Minuten.

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Portionen:

1 Brezel

Nährwertangaben:

Nährwerte pro Brezel: Kalorien: 800kcal Fett: 18g Kohlenhydrate: 140g Eiweiß: 25g

Neujahrsbrezel mit Mehl und Butter

Zutaten:

• 500g Mehl
• 125g Butter
• 220ml Milch
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Ei
• 2 TL Salz
• 50g Zucker
• 1 Zitrone
• 1 Eigelb
• Zimtzucker

Anleitung:

1. Mische das Mehl und das Salz in einer Schüssel.
2. Erwärme die Milch und schmelze die Butter darin.
3. Gib die Trockenhefe, das Ei, den Zucker und den Saft einer Zitrone hinzu und rühre alles gut durch.
4. Gib den Milch-Butter-Mischung zur Schüssel mit dem Mehl und knete alles zu einem glatten Teig.
5. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen.
6. Forme den Teig zu einer langen Schlange in Form einer Brezel.
7. Bestreiche die Brezel mit dem verquirlten Eigelb und bestreue sie großzügig mit Zimtzucker.
8. Backe die Brezel bei 180°C für circa 25 Minuten.

Zubereitungszeit:

80 Minuten

Portionen:

1 Brezel

Nährwertangaben:

Nährwerte pro Brezel: Kalorien: 1000kcal Fett: 38g Kohlenhydrate: 140g Eiweiß: 22g

Neujahrsbrezel aus dem Thermomix

Zutaten:

• 300g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb (für die Glasur)
• 1 EL Milch (für die Glasur)
• Mandelblättchen (optional für die Deko)

Anleitung:

1. Mische das Mehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker zusammen.
2. Erwärme die Milch in einem Topf und füge das Ei hinzu.
3. Gib die Milch-Ei-Mischung zu den Trockenfüllstoffen und knete alles gut durch.
4. Lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen.
5. Forme den Teig zu einer langen Schlange und forme daraus eine Brezel.
6. Verrühre das Eigelb und die Milch und bestreiche die Brezel damit.
7. Optional kannst du noch Mandelblättchen auf der Brezel verteilen.
8. Backe die Brezel bei 180°C für 20-25 Minuten.

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Portionen:

1 Brezel

Nährwertangaben:

Nährwerte pro Brezel: Kalorien: 400kcal Fett: 10g Kohlenhydrate: 70g Eiweiß: 10g

Salzige Neujahrsbrezel

Zutaten:

• 500g Mehl
• 150g saure Sahne
• 50g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 EL Milch
• 1 EL Kümmel

Anleitung:

1. Mische das Mehl, die Trockenhefe und das Salz zusammen.
2. Gib die saure Sahne und das Ei dazu und knete alles gut durch.
3. Löse die Butter in der Milch auf und gib die Mischung zum Teig hinzu.
4. Knete alles noch einmal gut durch und lasse den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
5. Forme den Teig zu einer langen Schlange und forme daraus eine Brezel.
6. Bestreiche die Brezel mit einem verquirlten Ei und bestreue es großzügig mit Kümmel.
7. Backe die Brezel bei 200°C für 20-25 Minuten.

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Portionen:

1 Brezel

Nährwertangaben:

Nährwerte pro Brezel: Kalorien: 750kcal Fett: 25g Kohlenhydrate: 100g Eiweiß: 18g

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß am Backen dieser traditionellen Leckerei wie ich! Lasst euch die Neujahrsbrezel schmecken und ich wünsche euch alles Gute für das neue Jahr!