Heute haben wir mal ein leckeres Rezept für Ofengemüse ausgesucht. Das geht immer, ist gesund und einfach in der Zubereitung. Perfekt für alle, die gerne mal was Gesundes essen wollen, aber keine Zeit oder Lust auf aufwendige Gerichte haben.
Mediterranes Ofengemüse mit Kräuterquark
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Zucchini
- 400 g Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 200 g Kräuterquark
Zubereitung:
1. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Gemüse und Knoblauch in eine Auflaufform geben und gut vermengen.
4. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und zusammen mit dem Gemüse in die Auflaufform geben.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für ca. 25 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit den Kräuterquark zubereiten.
8. Das Ofengemüse zusammen mit dem Kräuterquark servieren.
Tipps:
- Wer mag, kann noch etwas Zitronensaft über das fertige Gericht geben.
- Auch lecker mit frischem Baguette oder Ciabatta.
- Wer mag, kann das mediterrane Ofengemüse auch kalt als Beilage oder als Salat essen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 160 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 16 g
Na, appetitlich sieht das aus, oder? Und es schmeckt mindestens genauso gut, wie es aussieht. Hier haben wir auch gleich noch ein paar andere leckere Ofengemüse-Rezepte für euch:
Ofengemüse
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Karotten
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung:
1. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
3. Das Gemüse zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in eine Auflaufform geben und gut vermengen.
4. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten backen.
6. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden.
Tipps:
- Wer mag, kann noch etwas frischen Thymian oder Rosmarin über das fertige Gericht geben.
- Das Ofengemüse schmeckt auch lecker mit Quark oder Joghurtsauce.
- Wer möchte, kann auch noch Kartoffeln oder Süßkartoffeln mit in die Auflaufform geben.
Ofengemüse mit zweierlei Hummus
Zutaten für 4 Personen:
Für das Ofengemüse:
- 500 g Süßkartoffeln
- 500 g Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Kreuzkümmel
Für den Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen
- 3 EL Tahin
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Ofengemüse waschen und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
3. Gemüsestücke, Knoblauch und Zwiebeln in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen lassen.
6. Tahin, Knoblauch, Saft einer Zitrone, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen.
7. Die abgetropften Kichererbsen und Olivenöl ebenfalls dazu geben und alles zu einem cremigen Hummus pürieren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Ofengemüse zusammen mit dem Hummus servieren.
Tipps:
- Wer möchte, kann noch etwas frischen Koriander oder Petersilie über das fertige Gericht geben.
- Das Ofengemüse und der Hummus können auch getrennt serviert werden.
- Wer keine Tahin zur Hand hat, kann auch eine Mischung aus Sonnenblumenkernen und Olivenöl verwenden.
Also, jetzt habt ihr genug Inspiration für ein leckeres Ofengemüse-Gericht. Lasst es euch schmecken!
