Ich liebe es, zu kochen und meine Familie und Freunde mit leckeren Gerichten zu verwöhnen. Eines meiner Lieblingsgerichte ist das Ossobuco, ein typisch italienisches Gericht aus geschmorten Kalbshaxen, das mit einer köstlichen Sauce und Gremolata serviert wird. Ich möchte euch heute mein geheimes Rezept für das beste Ossobuco aller Zeiten mitteilen.
Zutaten:
- 4 Kalbshaxen
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Zitrone
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Wie man das Ossobuco macht
1. Zunächst musst du die Karotten, Selleriestangen und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schneide dann die Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Kalbshaxen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind.
4. Nimm die Kalbshaxen aus dem Topf und gib die Gemüsewürfel und den Knoblauch hinzu. Brate alles an, bis das Gemüse weich ist.
5. Füge das Tomatenmark hinzu und brate es für weitere 2-3 Minuten an.
6. Gib dann die Kalbshaxen zurück in den Topf und füge die Lorbeerblätter, den Rosmarin, den Thymian, den Rotwein und die Rinderbrühe hinzu. Salze und pfeffere nach Belieben.
7. Lass alles bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 2-3 Stunden lang köcheln, bis das Fleisch weich ist.
Wie man die Gremolata macht
1. Während das Ossobuco köchelt, kannst du die Gremolata zubereiten.
2. Zerdrücke dazu den Knoblauch und hacke die Petersilie fein.
3. Gib beides in eine Schüssel und füge den Saft einer Zitrone und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzu. Salze nach Belieben.
Anrichten:
Serviere das Ossobuco heiß mit der Gremolata und einer Beilage nach Wahl. Als Beilage eignet sich zum Beispiel Risotto alla Milanese oder Kartoffelpüree.
Zeitaufwand:
Die Zubereitung des Ossobuco dauert etwa 3 Stunden.
Nährwertangaben:
Pro Portion enthält das Ossobuco ungefähr 500 Kalorien, 35 g Eiweiß, 15 g Fett und 50 g Kohlenhydrate.
Tipps:
- Wenn du das Ossobuco schmoren lässt, solltest du darauf achten, dass es nicht zu heiß wird. Das Fleisch darf nicht braten, sondern soll langsam und schonend garen.
- Verwende eine Pfanne, die groß genug ist, um alle Kalbshaxen auf einmal anzubraten. Wenn du sie einzeln anbrätst, wird das Fleisch nicht gleichmäßig braun und knusprig.
- Du kannst das Ossobuco auch gut im Slow Cooker zubereiten. Dazu gibst du alle Zutaten in den Slow Cooker und lässt ihn 6-8 Stunden lang auf niedriger Stufe köcheln.
FAQs:
Frage: Kann ich das Ossobuco auch mit Rindfleisch zubereiten?
Antwort: Ja, du kannst das Ossobuco auch mit Rindfleisch statt Kalbshaxen zubereiten.
Frage: Wie kann ich das Ossobuco aufwärmen?
Antwort: Du kannst das Ossobuco in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Ich hoffe, euch hat mein Rezept für das beste Ossobuco aller Zeiten gefallen. Probiert es unbedingt aus und lasst es euch schmecken!
