Tolle Rezepte Für Ein Ostermenü

Hey Leute, ich habe hier einige unglaubliche Rezepte für euch zusammengestellt, um euer Ostermenü zu einer kulinarischen Meisterleistung zu machen. Diese Gerichte sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch super lecker. Beginnen wir mit dem ersten Rezept!

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Zutaten für 4 Personen

• 500g Spargel
• 500g Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Zucker
• 1 Limette (Saft und Abrieb)

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Anschließend den Spargel und die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
3. Die Sojasoße, den Zucker sowie den Limettensaft und Abrieb hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis es weich, aber noch bissfest ist.
5. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Zubereitungszeit

20 Minuten

Anzahl der Portionen

4

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 150
• Kohlenhydrate: 15g
• Fett: 8g
• Protein: 6g

Tipps

Verfeinern Sie das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Servieren Sie es zu gegrilltem Fleisch oder Fisch für ein vollständiges Menü.

Das nächste Rezept ist eine Süßspeise, die dem traditionellen Crème Brûlée einen besonderen Twist verleiht.

Eierlikör Crème Brûlée

Zutaten für 4 Personen

• 500ml Sahne
• 100ml Eierlikör
• 6 Eigelb
• 100g Zucker
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zur Sahne geben.
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
4. Den Eierlikör hinzufügen und verrühren.
5. Die heiße Sahne langsam zur Eigelbmasse geben und dabei ständig rühren.
6. Die Masse durch ein Sieb gießen und in 4 feuerfeste Förmchen füllen.
7. Die Förmchen in ein tiefes Backblech stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Formen einfüllen.
8. Im Backofen ca. 40 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist.
9. Die Formen aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
10. Vor dem Servieren den Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche der Creme verteilen und mit einem Handbrenner oder unter dem heißen Grill karamellisieren.

Zubereitungszeit

1 Stunde

Anzahl der Portionen

4

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 500
• Kohlenhydrate: 30g
• Fett: 40g
• Protein: 8g

Tipps

Sie können die Crème Brûlée bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Karamellisieren Sie den Zucker direkt vor dem Servieren.

Nächstes Gericht: Geschmackvolle Geflügel-Kokos-Suppe mit Mango.

Geflügel-Kokos-Suppe mit Mango

Zutaten für 4 Personen

• 400g Hühnerbrust
• 2 Limetten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 400ml Kokosmilch
• 400ml Hühnerbrühe
• 1 reife Mango
• 1 Stängel Zitronengras
• 1 Chili
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die Limetten halbieren und den Saft auspressen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
3. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten.
4. Das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Hühnerbrust hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
6. Das Zitronengras und die Chili zerdrücken und zur Suppe geben.
7. Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
9. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
10. Die Suppe auf Teller anrichten, die Mango darüberstreuen und mit Limettensaft beträufeln.

Zubereitungszeit

45 Minuten

Anzahl der Portionen

4

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 400
• Kohlenhydrate: 20g
• Fett: 20g
• Protein: 30g

Tipps

Servieren Sie die Suppe mit Basmatireis oder Glasnudeln für eine vollständige Mahlzeit. Verwenden Sie frische Minze oder Koriander als Garnierung für einen zusätzlichen Geschmack.

Nun kommen wir zu einem echten Klassiker: Lammkeule mit Kräuter-Meerrettich-Sauce.

Lammkeule mit Kräuter-Meerrettich-Sauce

Zutaten für 4 Personen

• 1 Lammkeule, ca. 1,5 kg
• 1 Zwiebel, geschält und geviertelt
• 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 4 Zweige Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 EL Meerrettich
• 2 EL Schnittlauch, gehackt
• 2 EL Dill, gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Lammkeule abspülen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
3. Das Gemüse, die Knoblauchzehe und die Thymianzweige in einen Bräter geben und das angebratene Fleisch darauflegen.
4. Den Bräter in den Backofen schieben und das Fleisch ca. 15 Minuten braten. Anschließend die Hitze auf 160°C reduzieren und das Fleisch weitere 90 Minuten braten.
5. Das Lamm aus dem Ofen nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
6. Das Gemüse aus dem Bräter entfernen und beiseitestellen. Das Bratfett in einen Topf geben und die Butter hinzufügen.
7. Das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und kurz anschwitzen lassen.
8. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Sauce unter Rühren aufkochen lassen.
9. Den Meerrettich und die gehackten Kräuter hinzufügen und alles gut vermengen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Fleisch mit der Sauce und dem Gemüse servieren.

Zubereitungszeit

2 Stunden

Anzahl der Portionen

4

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 600
• Kohlenhydrate: 10g
• Fett: 40g
• Protein: 50g

Tipps

Sie können das Gemüse aus dem Bräter pürieren und als Beilage zur Lammkeule servieren. Verwenden Sie frische Kräuter für das beste Aroma. Reste können für Sandwiches oder Salate am nächsten Tag verwendet werden.

Und zum Abschluss etwas Süßes: Mini-Pavlovas mit Lemon Curd und Blutorangen.

Mini-Pavlovas mit Lemon Curd und Blutorangen

Zutaten für 4 Personen

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200g Zucker
• 2 TL Essig
• 1 EL Maisstärke
• 150g Lemon Curd
• 2 Blutorangen, geschält und in Segmente geteilt
• 250ml Sahne
• 1