Ich bin begeistert von Palmkohl! Diese grüne Gemüsesorte sieht nicht nur hübsch aus, sondern ist auch superlecker und dazu noch gesund. Hier stelle ich dir einige Gerichte vor, mit denen du dieses wunderbare Gemüse zubereiten kannst.
Toskanische Bohnensuppe mit Grünkohl
Für diese köstliche Suppe benötigst du folgende Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
- 1 Bund Palmkohl
- 1 l Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Zweig frischer Thymian
- 4 Scheiben altbackenes Brot
Zunächst schälst und hackst du die Zwiebel, die Karotten und die Selleriestangen. Anschließend hackst du den Knoblauch fein. Erhitzt nun etwas Olivenöl in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch an.
Gib dann die gehackten Tomaten, die weißen Bohnen, den Palmkohl und die Gemüsebrühe in den Topf. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer und gib den Rosmarin und den Thymian dazu. Lass alles etwa 30 Minuten köcheln.
Während die Suppe köchelt, toastest du das Brot. Nimm es anschließend aus dem Toaster und schneide es in kleine Stücke.
Serviere die Suppe in tiefen Tellern und gib die Brotstücke darauf.
Pasta mit Palmkohl
Dieses einfache Nudelgericht ist perfekt für einen gemütlichen Abend zuhause. Du benötigst folgende Zutaten:
- 300 g Rigatoni
- 1 Bund Palmkohl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 50 g geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zunächst bringst du reichlich Salzwasser zum Kochen und kochst die Rigatoni darin al dente.
Während die Nudeln kochen, hackst du die Schalotte und den Knoblauch. Dann erhitzt du etwas Olivenöl in einer Pfanne und brätst die Schalotte und den Knoblauch darin an. Gib den Palmkohl dazu und brate ihn ebenfalls kurz an.
Gib nun die Gemüsebrühe dazu und lass alles etwa 10 Minuten köcheln. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
Wenn die Nudeln fertig sind, gießt du das Wasser ab und gibst die Nudeln zu dem Palmkohl. Gib die Butter und den Parmesan dazu und mische alles gut durch.
Palmkohl-weiße Bohnen-Caesar-Salat
Ein leckerer Salat, der sich auch hervorragend als Beilage eignet. Für diesen Palmkohl-weiße Bohnen-Caesar-Salat benötigst du folgende Zutaten:
- 1 Bund Palmkohl
- 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
- 1 hartgekochtes Ei
- 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Wasche den Palmkohl gründlich und schneide ihn in Streifen. Gib die Streifen in eine Schüssel.
Öffne die Dose weiße Bohnen, wasche sie gründlich ab und gib sie zu dem Palmkohl.
Für das Dressing schälst du den Knoblauch und hackst ihn fein. Mische den Knoblauch mit dem Saft der halben Zitrone, dem Senf, dem Olivenöl und dem Wasser. Gib den geriebenen Parmesan dazu und mische alles gut durch. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch. Hacke das hartgekochte Ei grob und gib es über den Salat.
Schwarzkohl oder Palmkohl
Wusstest du, dass es bei Palmkohl auch eine schwarze Variante gibt? Der Schwarzkohl wird genauso wie der Palmkohl zubereitet und schmeckt ebenfalls köstlich.
Ein bekanntes Rezept aus der Toskana ist die Ribollita, eine Bohnensuppe mit Schwarzkohl oder Palmkohl. Hierbei wird die Suppe mehrmals aufgewärmt und dadurch immer leckerer.
Ich hoffe, ich konnte dir einige Inspirationen für die Zubereitung von Palmkohl geben. Probiere es unbedingt aus und lass mich wissen, wie es geschmeckt hat!
