Pesto-rezepte – Die Besten Ideen

Pesto – das köstliche italienische Saucenwunder. Jeder kennt es, viele mögen es und fast jeder hat schon einmal versucht es selbst zu machen. Doch wie gelingt das perfekte Pesto? Hier sind einige Tipps, Tricks und Rezepte, die Ihnen dabei helfen werden, ein fantastisches Pesto zuzubereiten.

Bärlauch-Pesto

Zutaten:

• 120 g Bärlauch
• 100 g Parmesan, gerieben
• 80 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Bärlauch waschen und trocknen.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen.
3. Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
4. Bärlauch, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan im Mixer pürieren.
5. Das Olivenöl langsam hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas füllen.

Tipps:

Für ein besonders intensives Aroma können Sie statt Pinienkerne auch Walnüsse oder Cashewkerne verwenden.

Bärlauch gibt es nur in der Frühjahrs- und Sommerzeit. Wenn Sie kein Bärlauch-Pesto zubereiten möchten, können Sie ihn stattdessen auf einer frischen Butterstulle genießen.

Basilikum-Pesto

Zutaten:

• 3 Bund Basilikum
• 60 g Parmesan, gerieben
• 50 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Basilikum waschen und trocken schütteln.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen.
3. Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
4. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan im Mixer pürieren.
5. Das Olivenöl langsam hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas füllen.

Tipps:

Wenn Sie statt geriebenem Parmesan Pecorino Romano verwenden, erhalten Sie eine etwas würzigere Variante des Pestos.

Wenn Sie für das Pesto frisches Basilikum aus Ihrem eigenen Garten verwenden möchten, sollten Sie darauf achten, dass die Pflanzen mindestens 20 cm hoch sind, bevor Sie die Blätter ernten.

Zitronen-Pesto

Zutaten:

• 60 g Parmesan, gerieben
• 50 g Mandeln, gehackt
• 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
2. Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
3. Petersilie waschen und grob hacken.
4. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen.
5. Parmesan, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie und Mandeln im Mixer pürieren.
6. Das Olivenöl langsam hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas füllen.

Tipps:

Sie können das Zitronen-Pesto auch mit anderen Kräutern wie Koriander oder Estragon zubereiten.

Wenn Sie keine Mandeln zur Hand haben, verwenden Sie stattdessen Cashewkerne oder Walnüsse.

Probieren Sie diese leckeren Pesto-Variationen aus und beeindrucken Sie Freunde und Familie mit Ihrem Kochtalent. Selbstgemachte Pestos sind zudem auch eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse aufzupeppen, als Dip oder als Marinade zu verwenden. Wie bei allen Rezepten können Sie auch hier experimentieren und Ihre eigene persönliche Note einbringen. Guten Appetit!