Petersilienwurzeln Mit Warmer Speckvinaigrette

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, um meine Familie und Freunde zu beeindrucken. Heute möchte ich mein neuestes Rezept mit euch teilen - Petersilienwurzelgerichte. Ich bin mir sicher, dass ihr es genauso lieben werdet wie ich! Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte:

Petersilienwurzeln mit warmer Speckvinaigrette

Zutaten:

• 500 g Petersilienwurzel
• 100 g Speck
• 1 EL Senf
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Petersilienwurzeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.
3. In einer Schüssel Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Petersilienwurzelstücke in die Pfanne geben und mit dem Speck vermengen.
5. Die Vinaigrette über das Gemüse geben und servieren.

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

Kalorien: 200, Kohlenhydrate: 15 g, Proteine: 5 g, Fette: 13 g

Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiswürfeln

Zutaten:

• 1 kg Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 2 EL Butter
• Einige Petersilienwurzeln

Anleitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
3. Die Petersilienwurzeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen.
5. Den Kürbis und die Petersilienwurzeln hinzufügen.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
9. Die Kürbiswürfel in einer Pfanne mit etwas Butter und Zucker karamellisieren lassen und auf die Suppe geben.

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

Kalorien: 250, Kohlenhydrate: 27 g, Proteine: 5 g, Fette: 14 g

Pikantes Kalbsgulasch mit Petersilienwurzel

Zutaten:

• 500 g Kalbfleisch
• 500 g Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Das Kalbfleisch in Würfel schneiden.
2. Die Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
5. Die Petersilienwurzel, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
6. Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten.
7. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

Kalorien: 300, Kohlenhydrate: 20 g, Proteine: 25 g, Fette: 12 g

Petersilienwurzel-Eintopf

Zutaten:

• 500 g Petersilienwurzel
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen.
4. Die Petersilienwurzel und Kartoffeln hinzufügen und mitbraten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Mit Brot servieren.

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

Kalorien: 200, Kohlenhydrate: 30 g, Proteine: 5 g, Fette: 3 g

Falscher Kartoffelsalat aus Petersilienwurzel

Zutaten:

• 500 g Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Essig
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Wasser
• 1 EL Senf
• 1 TL Honig
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. In einem Topf die Petersilienwurzel in Salzwasser 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist.
4. Die Zwiebel mit Essig, Öl, Wasser, Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Die abgekühlten Petersilienwurzelstücke mit der Vinaigrette vermengen und im Kühlschrank kaltstellen.

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

Kalorien: 100, Kohlenhydrate: 10 g, Proteine: 2 g, Fette: 6 g

Feldsalat mit Petersilienwurzeln und Speck

Zutaten:

• 200 g Feldsalat
• 200 g Petersilienwurzel
• 100 g Speck
• 2 EL Essig
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
2. Die Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Speck in kleinen Würfeln in einer Pfanne auslassen.
4. Aus Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
5. Den Feldsalat, Petersilienwurzel und Speck vermengen.
6. Die Vinaigrette über den Salat geben und servieren.

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

Kalorien: 150, Kohlenhydrate: 10 g, Proteine: 5 g, Fette: 10 g

Wildschweingulasch mit Petersilienwurzeln

Zutaten:

• 500 g Wildschweinfleisch
• 500 g Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Rotwein
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Wildschweinfleisch in Würfel schneiden.
2. Die Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
5. Die Petersilienwurzel, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
6. Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten.
7. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
8. Mit Sal