Ausgefallene Quitten Rezepte

Mmmh, Quitten! Das herbstliche Obst ist nicht nur lecker und gesund, sondern bietet auch zahlreiche Möglichkeiten, es in der Küche zu verarbeiten. Hier kommen sieben Rezeptideen, wie du Quitten ganz einfach selber trocknen, einkochen, füllen oder als Senf zubereiten kannst.

Eingemachte Quitten

Eingemachte Quitten sind der perfekte Brotaufstrich für den Herbst. Mit diesem Rezept sparst du dir den Aufwand, die Quitten zu schälen und zu entkernen. Du benötigst lediglich Quitten, Gelierzucker und Wasser. Die Quitten werden grob zerkleinert und zusammen mit dem Gelierzucker und Wasser aufgekocht. Anschließend lässt du das Ganze ein paar Minuten köcheln und füllst die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser. Fertig sind die leckeren Quittenmarmelade!

Zutaten

• 1 kg Quitten
• 1 kg Gelierzucker 2:1
• 1 l Wasser

Zubereitung

1. Die Quitten waschen, grob zerkleinern und mit dem Wasser in einen großen Topf geben.
2. Die Quitten zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen.
3. Die Quitten durch ein Passiersieb streichen und das Quittenmus mit dem Gelierzucker in einem Topf erneut zum Kochen bringen.
4. Das Mus ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, anschließend von der Herdplatte nehmen.
5. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Zubereitungszeit

• Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
• Kochzeit: ca. 25 Minuten

Portionen

• ca. 4 Gläser à 200 ml

Nährwertangaben

• Energie: 113 kcal
• Fett: 0,1 g
• Kohlenhydrate: 28 g
• Eiweiß: 0,3 g

Tipps

Statt der Quitten kannst du auch andere Früchte nehmen, wie beispielsweise Äpfel oder Birnen. Wenn du das Obst nicht mit einem Passiersieb durchstreichen möchtest, kannst du es auch einfach klein schneiden und als Fruchtstücke in die Marmelade geben.

FAQs

Frage: Wie lange ist die eingemachte Quittenmarmelade haltbar?
Antwort: Im kühlen und dunklen Keller kannst du die Quittenmarmelade bis zu einem Jahr aufbewahren.

Gefüllte Quitten

Gefüllte Quitten sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein wahrer Genuss. Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen eine leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zutaten

• 4 Quitten
• 4-5 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 Zweige Thymian
• 150 g Ziegenkäse
• 1 Handvoll Pekannüsse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Quitten schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.
4. Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Den Thymian fein hacken und dazugeben.
5. Den Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit den gehackten Pekannüssen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die ausgehöhlten Quittenhälften in eine gefettete Auflaufform setzen und mit der Ziegenkäsemischung füllen. Den restlichen Käse oben auf die Quittenhälften streuen.
7. Die gefüllten Quitten bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten im Ofen backen.
8. Heiß servieren und genießen.

Zubereitungszeit

• Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
• Backzeit: ca. 30 Minuten

Portionen

• 4 Portionen

Nährwertangaben

• Energie: 391 kcal
• Fett: 29 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Eiweiß: 11 g

Tipps

Statt Ziegenkäse kannst du auch Feta oder Schafskäse verwenden. Wenn du keine Pekannüsse magst, kannst du auch Walnüsse oder Mandeln nehmen.

FAQs

Frage: Welches Fleisch passt am besten zu gefüllten Quitten?
Antwort: Gefüllte Quitten passen hervorragend zu Lamm oder Schwein.

Hausgemachter Quittensenf

Wer es gerne etwas schärfer mag, wird diesen hausgemachten Quittensenf lieben. Mit diesem Rezept machst du aus Quitten ein köstliches Salatdressing oder Streichwurst-Topping.

Zutaten

• 600 g Quitten
• 300 ml Apfelessig
• 100 g Zucker
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Pimentkörner
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Worcestershiresauce
• Salz

Zubereitung

1. Die Quitten schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Quittenstücke mit Essig, Zucker, Senfkörnern, Pimentkörnern, Ingwerpulver, Kurkumapulver und Worcestershiresauce in einen Topf geben und aufkochen lassen.
3. Die Hitze reduzieren und die Quitten bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Quittenmischung pürieren.
5. Die Masse durch ein feines Sieb passieren.
6. Die Quittenmasse nochmals in einem Topf erhitzen und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf nochmals nachwürzen.
7. Die heiße Quittenmasse in sterilisierte Gläser abfüllen und auskühlen lassen. Anschließend kannst du den Senf im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitungszeit

• Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Portionen

• ca. 3 Gläser à 250 ml

Nährwertangaben

• Energie: 118 kcal
• Fett: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 0,8 g

Tipps

Wenn du es noch schärfer magst, kannst du noch eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Anstelle von Apfelessig kannst du auch Weißweinessig verwenden.

FAQs

Frage: Wie lange ist der Quittensenf haltbar?
Antwort: Der Quittensenf kann gut verschlossen im Kühlschrank bis zu einem Jahr haltbar sein.

Gebackene Quitten

Wer beim Verzehr von Quitten gerne etwas Süßes nascht, wird diese gebackenen Quitten lieben. Mit einer Mascarpone-Creme gefüllt und mit Walnüssen garniert, sind sie ein Traum für alle Naschkatzen.

Zutaten

• 4 reife Quitten
• 200 g Mascarpone
• 2 EL Zucker
• 1 Eiweiß
• 1 EL Zimt
• 1 Prise Salz
• 50 g Walnüsse

Zubereitung

1. Die Quitten waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
2. Die Quittenviertel in eine Auflaufform legen.
3. Die Mascarpone mit dem Zucker, dem Eiweiß, dem Zimt und einer Prise Salz vermengen.
4. Die Mascarpone-Creme in die Quittenhälften füllen und die Walnüsse darüber streuen.
5. Die gebackenen Quitten bei 180 Grad Celsius im Ofen ca. 30 Minuten backen.
6. Heiß servieren und genießen.

Zubereitungszeit

• Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Backzeit: ca. 30 Minuten

Portionen

• 4 Portionen

Nährwertangaben

• Energie: 433 kcal
• Fett: 31 g
• Kohlenhydrate: 32 g
• Eiweiß: 7 g

Tipps

Du kannst die gebackenen Quitten auch mit Mandeln, Pistazien oder Haselnüssen garnieren. Wer es gern noch süßer mag, kann die Quitten zusätzlich mit Honig beträufeln.

FAQs

Frage: Kann ich die gebackenen Quitten auch kalt essen?
Antwort: Ja, die gebackenen Quitten schmecken auch kalt sehr lecker und sind somit auch ein toller Snack für unterwegs.

Getrocknete Quitten

Getrocknete Quitten sind eine gesunde und leckere Alternative zu Chips und Co. Mit diesem Rezept kannst du sie ganz einfach selber machen und im Vorratsschrank aufbewahren.

Zutaten

• 4 Quitten
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Quitten schälen, entkernen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Quittenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Quittenscheiben bei ca. 50 Grad Celsius im Backofen oder im Dörrautomaten ca. 8-10 Stunden trocknen lassen, bis sie knusprig sind.
4. Die getrockneten Quitten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Zubereitungszeit

• Vor- und Zub