Wurstsalat Mit Radieschen

Radieschen sind eine der vielseitigsten und bekanntesten Gemüsesorten in der deutschen Küche. Die kleinen, rot-weißen Knollen verleihen Salaten, Aufstrichen und Dips eine herrlich scharfe Note und sind zudem auch noch äußerst gesund. Hier finden Sie elf kreative Rezepte, die Radieschen auf eine ganz neue Art und Weise präsentieren.

Gebratene Radieschen mit Honig

Für dieses Rezept brauchen Sie:

• 500g Radieschen, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Radieschen hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang unter Rühren, bis sie goldbraun und weich sind.
2. Fügen Sie den Knoblauch und den Honig hinzu, und rühren Sie alles gut um, bis die Radieschen gleichmäßig glasiert sind. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
3. Servieren Sie die gebratenen Radieschen heiß oder kalt als Beilage oder Fingerfood.

Radieschen-Quark-Dip

Für diesen Dip brauchen Sie:

• 200g Magerquark
• 150g Radieschen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Verrühren Sie den Magerquark mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel.
2. Geben Sie die gehackten Radieschen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und rühren Sie alles gut um, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Servieren Sie den Dip gekühlt zu Gemüsesticks oder Crackern.

Radieschenrettichsalat

Für diesen Salat brauchen Sie:

• 100g Radieschen
• 100g weißer Rettich
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Essig
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Waschen Sie die Radieschen und den weißen Rettich gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
2. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
3. Verrühren Sie den Essig, den Zucker, das Salz und den Pfeffer in einem kleinen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Drücken Sie die Scheiben von Radieschen und Rettich aus, um ein bisschen von ihrem Saft zu entfernen. Geben Sie die Scheiben zusammen mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel und fügen Sie die erhitzte Essigmischung hinzu.
5. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor Sie ihn servieren.

Leichter Radieschen-Dip mit Äpfeln und Frischkäse

Für diesen Dip brauchen Sie:

• 100g Magerquark
• 100g Frischkäse
• 50g Radieschen, fein gehackt
• 50g Äpfel, fein gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Verrühren Sie den Magerquark und den Frischkäse in einer Schüssel, bis eine glatte Mischung entsteht. Fügen Sie den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.
2. Geben Sie die gehackten Radieschen und Äpfel hinzu und rühren Sie erneut alles gut um, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Servieren Sie den Dip gekühlt zu Gemüsesticks oder Crackern.

Radieschen-Kartoffelsuppe

Für diese Suppe brauchen Sie:

• 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 250g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter Rühren 1-2 Minuten lang, bis sie weich sind.
2. Geben Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie weitere 3-4 Minuten unter Rühren, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Radieschen hinzu und lassen Sie die Suppe zum Kochen kommen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis eine glatte Mischung entsteht. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
5. Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit gehackten Radieschen und Kräutern.

Radieschen-Pesto

Für dieses Pesto brauchen Sie:

• 100g Radieschen
• 50g Mandeln
• 50g Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Rösten Sie die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Waschen Sie die Radieschen und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Geben Sie sie, die gerösteten Mandeln, den geriebenen Parmesan und die Knoblauchzehe in einen Mixer und zerkleinern Sie alles zu einer groben Paste.
3. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und mixen Sie alles nochmals kurz, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
4. Servieren Sie das Pesto zu Pasta oder als Brotaufstrich.

Radieschen-Crostini

Für diese Crostini brauchen Sie:

• 1 Baguette, in dünne Scheiben geschnitten
• 200g Frischkäse
• 100g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und legen Sie die Baguettescheiben auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und backen Sie sie ca. 5-10 Minuten lang, bis sie knusprig sind.
2. In der Zwischenzeit mischen Sie Radieschen, Balsamico-Essig, Honig, Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
3. Nehmen Sie die Baguettescheiben aus dem Ofen und löffeln Sie auf jede Scheibe einen großzügigen Klecks Frischkäse. Verteilen Sie die Radieschenmischung auf den Crostini und servieren Sie sie als Vorspeise oder Snack.

Radieschen-Snack

Für diesen Snack brauchen Sie:

• 100g Radieschen
• 50g Frischkäse
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Waschen Sie die Radieschen und halbieren Sie sie.
2. Rühren Sie den Frischkäse, den Senf, den Honig, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel zusammen, bis alles gut vermischt ist.
3. Geben Sie die Frischkäsemasse in eine kleine Schüssel und servieren Sie sie zusammen mit den Radieschen als Snack oder Vorspeise.

Radieschen-Eier-Salat

Für diesen Salat brauchen Sie:

• 4 Eier, hartgekocht und in Scheiben geschnitten
• 100g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1-2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 2 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Mischen Sie die Mayonnaise, den Senf, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
2. Fügen Sie die Eierscheiben, die Radieschen, die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch hinzu und rühren Sie alles sanft um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Servieren Sie den Salat gekühlt als Beilage oder leichten Snack.

Radieschen-Stampfkartoffeln

Für diese Stampfkartoffeln brauchen Sie:

• 500g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 150g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 50g Butter
• 100ml Milch
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz ausdampfen.
2. Fügen Sie die Butter, die Milch und den Knoblauch hinzu und stampfen Sie alles mit einem Kartoffelstampfer oder einem Handmixer zu einer glatten Masse. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
3. Geben Sie die Radieschenscheiben hinzu und rühren Sie alles sanft um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
4. Servieren Sie die Radieschen-Stampfkartoffeln heiß, garniert mit frischem Schnittlauch.

Radieschen-Sandwiches

Für dieses belegte Brot brauchen Sie:

• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 50g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 50g Rucola
• 150g Frischkäse
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Pürieren Sie den Frischkäse, den Zitronensaft, den Honig und eine Prise Salz und Pfeffer in einem Mixer, bis eine glatte Creme entsteht.
2. Schneiden Sie die Radieschenscheiben in dünne halbe Monde.
3. Toasten Sie die Vollkornbrotscheiben kurz im Toaster oder auf dem Grill.
4. Bestreichen Sie jede Brotscheibe großzügig mit der Frischkäsecreme und belegen Sie sie mit Rucola und Radieschenscheiben.
5. Servieren Sie die Radieschen-Sandwiches als leichten Snack oder ein schnelles Mittagessen.

Fazit

Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, Radieschen in die eigene Küche zu integrieren. Egal ob als Beilage, Dip oder Hauptzutat,