Heute teile ich mit euch meine Lieblingsrezepte für Reisnudeln mit Gemüse und Hähnchenbrust – ein echter asiatischer Klassiker, der bei uns zu jeder Jahreszeit auf den Tisch kommt. Leicht, bekömmlich und einfach lecker!
Gebratene Reisnudeln mit Gemüse
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Reisnudeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 100 g Sojasprossen
- 50 g Erdnüsse
- 2 Eier
- 2 EL Sesamöl
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sweet Chili Sauce
- 1 TL Currypulver
Zubereitung
Die Reisnudeln in einer großen Schüssel mit warmem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel grob hacken. Die Erdnüsse grob hacken.
Das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin 5 Minuten anbraten, bis es gar ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie gestockt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Nudeln in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie braun werden. Das Gemüse und die Eier zugeben und alles gut vermengen.
Die Sojasauce, die Sweet Chili Sauce und das Currypulver hinzufügen und nochmals gut durchmischen.
Die gemischten Reisnudeln auf Tellern anrichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Fertig!
Reisnudeln mit Kokos-Curry-Gemüse-Sauce
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Reisnudeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 100 g Sojasprossen
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- Oliveöl
Zubereitung
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel grob hacken.
Etwas Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin 5 Minuten anbraten, bis es gar ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Currypaste im Wok anbraten, bis sie duftet. Dann die Kokosmilch hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sojasauce und den Limettensaft unterrühren.
Die Nudeln in die Sauce geben und 1-2 Minuten darin ziehen lassen. Zum Schluss das Gemüse untermischen und alles gut vermengen.
Die Reisnudeln und das Gemüse auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!
Pad Thai – Gebratene Reisnudeln mit Gemüse
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Reisnudeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 100 g Sojasprossen
- 2 Eier
- 1 Handvoll gehackte Erdnüsse
- 4 EL Fischsauce
- 4 EL Tamarindenpaste
- 4 EL brauner Zucker
- 4 EL gehackte Frühlingszwiebeln
- 4 EL gehackter Koriander
- 2 EL gehackter Knoblauch
- 2 EL gehackter Ingwer
Zubereitung
Die Reisnudeln in einer großen Schüssel mit warmem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel grob hacken. Die Erdnüsse grob hacken.
Die Eier verquirlen und in einer Pfanne oder einem Wok anbraten, bis sie gestockt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Gemüse im Wok oder der Pfanne anbraten, bis es gar ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Nudeln in den Wok geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie braun werden. Dann die Fischsauce, die Tamarindenpaste und den braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse und die Eier untermengen und alles gut vermengen.
Die gehackten Frühlingszwiebeln, der Koriander, der gehackte Knoblauch und Ingwer und die Paprikaflocken dazugeben und alles gut durchmischen.
Die gebratenen Pad Thai auf Tellern anrichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Fertig!
Genießen Sie dieses Rezept
Probieren Sie diese leckeren Reisnudelrezepte aus und genießen Sie original asiatischen Geschmack direkt in Ihrer eigenen Küche. Diese Gerichte sind einfach und schnell zubereitet und eignen sich perfekt für ein gemütliches Abendessen unter Freunden oder Familie. Guten Appetit!
