Naa du!
Gebackene Aubergine mit Tomaten und Feta im Ofen
Hast du jemals eine Aubergine gefüllt und im Ofen gebacken? Wenn nicht, bekommst du jetzt die Chance dazu! Und hey, keine Angst, es ist kein Hexenwerk.
### Zutaten:
- 2 Auberginen
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
- Schneide die Auberginen in der Mitte durch und höhle sie mit einem Löffel aus (achja, vergiss nicht, das Innere klein zu schneiden und es später mit zu verarbeiten).
- Schneide die Tomaten, Zwiebel und Knoblauchzehe klein.
- Brate alles in einer Pfanne mit Olivenöl an. Gib die Auberginenstücke auch dazu und brate sie mit an.
- Nimm die Pfanne vom Herd und füge den Feta sowie einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
- Fülle nun die Auberginenhälften mit der Masse und lege sie in eine Auflaufform.
- Ab in den Ofen damit für circa 25 Minuten.
Zubereitung:
Diese gefüllten Auberginen sind einfach ein Träumchen. Die Kombination aus Tomaten, Feta und Aubergine ist einfach unschlagbar. Ich liebe es, wie sich alles im Ofen aufwärmt und zu einer saftigen und würzigen Mahlzeit verschmilzt.
Zubereitungszeit:
Rechne insgesamt etwa 40 Minuten ein - aber es lohnt sich auf jeden Fall!
Portionen:
Genug für 4 hungrige Mäuler.
Nährwertangabe:
Hey, heute wollen wir mal nicht so streng sein. Einfach reinbeißen und genießen!
Tipps:
- Wenn du es etwas scharf magst, dann füge gerne ein paar Chiliflocken hinzu. Aber sei dir sicher, dass es allen schmeckt.
- Dazu passt Reis perfekt, um die Soße aufzusaugen
Gebratene Auberginen
Möchtest du eine Alternative zur gefüllten Aubergine ausprobieren? Hier kommt ein super einfaches Rezept für gebratene Auberginen.
### Zutaten:
- 2 Auberginen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Schneide die Auberginen in Scheiben und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Gib etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne und brate die Auberginenscheiben darin etwa 2-3 Minuten von jeder Seite an, bis sie goldbraun sind.
- Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles nochmal kurz an.
- Würze mit Salz und Pfeffer und serviere es heiß!
Zubereitung:
Eine solch einfache Zubereitung und trotzdem so lecker! Die gebratenen Auberginen passen perfekt zu einem Stück gegrilltem Fleisch oder auch einfach als Beilage zu einem Salat.
Zubereitungszeit:
Dauert gerade mal 15 Minuten, wenn du die Auberginen einmal zugeschnitten hast!
Portionen:
Das Rezept reicht für 2 Personen als Beilage.
Nährwertangabe:
Auberginen haben wenig Kalorien und sind perfekt für eine gesunde Ernährung geeignet.
Tipps:
- Wenn du keine Pfanne verwenden möchtest, dann lege die Auberginenscheiben einfach auf ein Backblech und backe sie im Ofen bei 200 Grad für etwa 15-20 Minuten.
- Füge gerne noch ein paar Kräuter hinzu, wie Basilikum, Petersilie oder Oregano. Etwas Parmesan darüber streuen und fertig ist das perfekte Beilagengericht.
Und falls du jetzt denkst “Ja, ja, das kenne ich alles schon”, wie wäre es dann mit einem Auberginen-Zucchini-Gratin mit Tomaten & Mozzarella oder marinierten Auberginen? Die Möglichkeiten sind endlos!
Auberginen-Zucchini-Gratin mit Tomaten & Mozzarella
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 500 g Tomaten
- 500 g Mozzarella
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Milch
- 100 g Parmesan
- 2 EL Mehl
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor und fetten eine Auflaufform ein.
- Schneide Auberginen, Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben und leg sie in die Auflaufform. Schneide den Knoblauch klein und verteile ihn auf dem Gemüse.
- Trenne den Mozzarella in kleine Stücke und verteile ihn auf dem Gemüse.
- Jetzt kannst du die Soße vorbereiten: Gib Milch, Parmesan, Mehl und Olivenöl in eine Schüssel und rühre es zu einer homogenen Masse, dann würzt du es mit Salz und Pfeffer.
- Gib die Soße über das Gemüse und vermenge es gründlich.
- Ab in den Ofen damit für 25-30 Minuten oder bis es goldbraun ist.
Zubereitung:
Ein bisschen aufwendiger, aber das Ergebnis ist spektakulär! Ich liebe den Genuss von überbackenem Käse auf saftigem Gemüse. So kann man jeden Gemüsehasser überzeugen, Aubergine zu lieben!
Portionen:
4-6 Personen können von diesem Gemüse-Gratin satt werden.
Nährwertangabe:
Es ist ein gesundes Gericht mit reichlich Gemüse und einem Haufen an Vitaminen und Proteinen!
Tipps:
- Wenn du es noch würziger magst, füge gerne noch eine Prise Paprika oder Oregano hinzu.
- Spare dir Waschzeit und benutze eine Küchenmaschine, um das Gemüse in Scheiben zu schneiden.
Aubergine mariniert
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 1 EL Zucker
- Salz & Pfeffer
Anleitung:
- Schneide die Auberginen in dünne Scheiben.
- Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und gib ihn dazu, dann presst du die Zitrone in die Schüssel und rührst alles um mit Olivenöl und Zucker.
- Schmecke die Marinade mit Salz und Pfeffer ab und gib die Auberginenscheiben hinein, so dass jede Scheibe mit der Marinade bedeckt wird.
- Lege es für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank und genieße es danach!
Zubereitung:
Marinieren ist der beste Weg, um das volle Aroma von Auberginen zu entfalten. Probier es doch einfach mal aus, damit du zukünftige Auberginenrezepte umso mehr genießen kannst.
Portionen:
Dieses Rezept reicht für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder für einen gesunden Snack für dich allein.
Tipps:
- Du kannst die marinierten Auberginen kalt als Vorspeise oder Beilage servieren, aber du kannst sie auch als Zutat für ein Tomaten-Auberginen-Salat verwenden oder sie als Belag auf einer Pizza verwenden.
- Füge noch andere Kräuter und Gewürze zum Geschmack hinzu, um es immer abwechslungsreich zu gestalten.
Ich hoffe, ich konnte dir mit diesen Rezepten zeigen wie unglaublich vielseitig Auberginen sein können. Jetzt heißt es, ran an die Kochtöpfe und deiner Kreativität freien Lauf lassen!
