Puh, mir ist so kalt! Aber zum Glück gibt es ja die passende Speise für solche Tage: Erbsensuppe! Wenn ich an Erbsensuppe denke, dann denke ich an wärmende Gemütlichkeit und eine leckere Mahlzeit, die voller Geschmack ist. Es gibt so viele verschiedene Arten von Erbsensuppe, dass man gar nicht weiß, welches Rezept man ausprobieren soll. Aber keine Sorge, ich habe die Lösung: Ich stelle euch einige der besten Erbsensuppen-Rezepte vor und es ist für jede Vorliebe etwas dabei! Zuerst möchte ich euch eine klassische Erbsensuppe vorstellen - genau wie von Oma gekocht. Das Rezept ist einfach und die Liste der Zutaten ist überschaubar. Hier ist, was Ihr benötigt: #### Zutaten: - 500g getrocknete Erbsen - 2 Zwiebeln - 3 große Karotten - 1 Stück Sellerie - 1 Lorbeerblatt - 1 Zweig Thymian - 1,5 L Gemüse- oder Hühnerbrühe - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 2 Mettenden (optional) #### Zubereitung: - Die getrockneten Erbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und fein würfeln. Die Mettenden in Scheiben schneiden. - In einem großen Topf die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten. Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz andünsten. Die Erbsen und die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. - Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Dann das Lorbeerblatt und den Thymian entfernen und die Suppe pürieren. - Wenn Ihr Mettenden verwenden möchtet, könnt Ihr sie jetzt in die Suppe schneiden und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Diese klassische Erbsensuppe ist einfach zuzubereiten und so lecker, dass Ihr sie immer wieder kochen werdet! Wenn Ihr eher eine vegetarische Erbsensuppe bevorzugt, habe ich auch dafür das perfekte Rezept. Hier sind die Zutaten, die Ihr benötigt: #### Zutaten: - 500g TK-Erbsen - 2 Karotten - 1 Zwiebel - 2 EL Olivenöl - 1 Liter Gemüsebrühe - Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel - 1 Lorbeerblatt - 200ml Sahne - 50g Fetakäse - Petersilie #### Zubereitung: - Die Zwiebel und die Karotten schälen und klein schneiden. - Die Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, dann die Karotten dazu geben und kurz mitdünsten. - Die Brühe dazu geben und die Erbsen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen. Das Lorbeerblatt hinzufügen. - 15 Minuten köcheln lassen, dann das Lorbeerblatt herausnehmen, die Sahne hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren. - Die Erbsensuppe servieren und mit zerbröckelten Fetakäse und Petersilie garnieren. Dieses Rezept ist super lecker und die Sahne gibt der Suppe eine cremige Konsistenz. Der Fetakäse gibt einen extra Kick und die Petersilie sorgt für eine frische Note. Für die kalten Wintermonate habe ich auch ein Rezept für Erbsensuppe mit Speck und Wiener Würstchen für euch! Hier sind die Zutaten: #### Zutaten: - 500g getrocknete Erbsen - 2 Zwiebeln - 2 Karotten - 1 Sellerie - 1 Stange Lauch - 2 EL Öl - 150g durchwachsener Speck - 1L Rinderbrühe - 1L Wasser - 4 Wiener Würstchen - Salz - Pfeffer - Majoran - Paprikapulver #### Zubereitung: - Die getrockneten Erbsen über Nacht einweichen. - Die Zwiebeln, Karotten, Lauch und Sellerie säubern und in kleine Stücke schneiden. - Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. - Das Gemüse hinzufügen und einige Minuten dünsten. - Die eingeweichten Erbsen und die Brühe hinzufügen und das Ganze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. - Dann die Wiener Würstchen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und anschließend servieren. Diese Erbsensuppe wird Euch aufwärmen, wenn es draußen bitterkalt ist. Das Rezept könnte kaum einfacher sein und ist ein Klassiker für die kalten Monate. Ich hoffe, ich konnte Euch mit diesen verschiedenen Erbsensuppen-Rezepten inspirieren. Probiert sie aus und lasst mich wissen, welche Euch am besten schmeckt!
