Gänsekeulen Mit Orangen-rotwein-soße

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und was würde besser passen als eine Gänsekeule? Wir haben hier für euch 10 verschiedene Rezepte, bei denen für jeden Geschmack etwas dabei sein sollte. Also holt euch eure Gans und legt los!

Geschmorte Gänsekeule

Zutaten:

• 2 Gänsekeulen
• 2 Zwiebeln
• 1 Stück Sellerie
• 2 Karotten
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Geflügelbrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Sellerie und Karotten in kleine Würfel schneiden.
2. Gänsekeulen in der Pfanne anbraten und in einen Bräter geben.
3. Zwiebeln, Sellerie und Karotten im Bratfett anbraten und dann zum Fleisch geben.
4. Lorbeerblätter, Nelken und Tomatenmark zufügen.
5. Brühe angießen und bei 180°C für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
6. Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
7. Sauce abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Soßenbinder binden.

Zubereitungszeit:

ca. 3 Stunden

Gänsekeule mit Kartoffelklößen

Zutaten:

• 2 Gänsekeulen
• 500 g Kartoffeln
• 1 Ei
• 1 EL Butter
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten kochen.
2. Währenddessen Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne anbraten.
3. Im Ofen bei 180°C für ca. 2 Stunden weitergaren lassen.
4. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm halten.
5. Butter in einem Topf schmelzen und zu den gekochten Kartoffeln geben.
6. Ei und Muskatnuss hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
7. Kartoffelteig zu kleinen Klößen formen.
8. In einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen.

Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden 30 Minuten

Gänsekeulen mit Orangen-Rotwein-Soße

Zutaten:

• 2 Gänsekeulen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Orangen
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Geflügelbrühe
• 2 EL Honig
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• 1 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Karotten und Orangen in kleine Würfel schneiden.
2. Gänsekeulen in der Pfanne anbraten und in einen Bräter geben.
3. Zwiebeln und Karotten im Bratfett anbraten und dann zum Fleisch geben.
4. Lorbeerblatt, Nelken, Rotwein, Brühe und Honig zufügen und alles für ca. 2 Stunden schmoren lassen.
5. Orangenfilets hinzufügen und weitere 30 Minuten garen lassen.
6. Gänsekeulen aus dem Bräter nehmen und warm halten.
7. Soße durch ein Sieb passieren und die Speisestärke unterrühren.
8. Kurz aufkochen lassen und abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden 30 Minuten

Gebratene Gänsekeule

Zutaten:

• 2 Gänsekeulen
• 1 Apfel
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
3. Thymian hinzufügen und alles auf ein Backblech geben.
4. Gänsekeulen auf das Gemüse legen und bei 220°C im Ofen für ca. 1 Stunde braten lassen.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde 30 Minuten

Knusprige Gänsekeule

Zutaten:

• 2 Gänsekeulen
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Karotten in grobe Stücke schneiden.
2. Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer einreiben und in Öl von allen Seiten anbraten.
3. Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben und alles für ca. 1 Stunde bei 180°C im Ofen braten lassen.
4. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm halten.
5. Soße aus dem Bräter ziehen und abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde

Gänsekeule mit Rotkohl

Zutaten:

• 2 Gänsekeulen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 500 g Rotkohl
• 500 ml Rotwein
• 300 ml Orangensaft
• 2 EL Honig
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Karotten in grobe Stücke schneiden.
2. Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
3. Gemüse in einem Topf anbraten und mit Rotwein ablöschen.
4. Orangensaft, Honig, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
5. Rotkohl in feine Streifen schneiden und zum Gemüse geben.
6. Alles zugedeckt für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
7. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm halten.
8. Sauce durch ein Sieb passieren und abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden

Gänsekeule mit karamellisierten Äpfeln

Zutaten:

• 2 Gänsekeulen
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Honig
• 1 TL Zimt
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Äpfel in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit Honig und Zimt karamellisieren.
2. Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
3. Gänsekeulen mit den karamellisierten Äpfeln und Lorbeerblättern in einen Bräter geben.
4. Im Ofen bei 180°C für ca. 2 Stunden garen lassen.

Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden 30 Minuten

Gänsekeulen mit Ingwer und Honig

Zutaten:

• 2 Gänsekeulen
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 EL Ingwer
• 2 EL Honig
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Paprika
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Karotten und Ingwer in Würfel schneiden.
2. Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
3. Gemüse in der Pfanne anbraten und dann zum Fleisch geben.
4. Honig, Sojasoße und Paprika in die Pfanne geben und verrühren.
5. Mischung zu den Gänsekeulen geben.
6. Im Ofen bei 180°C für ca. 2 Stunden garen lassen.

Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden 30 Minuten

Gänsekeule mit Maronen

Zutaten:

• 2 Gänsekeulen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 200 g Maronen
• 500 ml Geflügelbrühe
• 2 EL Butter
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Karotten in grobe Stücke schneiden.
2. Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pf