Heute präsentiere ich euch mein Lieblingsrezept aus Österreich - den Kaiserschmarrn! Dieses klassische Gericht erfreut sich nicht nur in meiner Heimat großer Beliebtheit, sondern ist weltweit für seine fluffige Konsistenz und süßen Geschmack bekannt.
Kaiserschmarrn v. Johann Lafer
Zutaten:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 50g Zucker
- 200ml Milch
- 200g Mehl
- 100g Rosinen
- Butter zum Braten
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Zucker, Milch und Mehl vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Rosinen untermischen.
4. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben.
5. Den Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis er schön fluffig ist.
6. Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.
Tipps:
- Je höher der Eischnee ist, desto fluffiger wird der Kaiserschmarrn.
- Alternativ können auch Äpfel oder Nüsse in den Teig gegeben werden.
- Wenn man den Kaiserschmarrn in der Pfanne zerkleinert, wird er schneller gar.
Wie man den perfekten Kaiserschmarrn zubereitet:
Ein Kaiserschmarrn, der perfekt gelingt, muss richtig fluffig sein. Hier sind ein paar Tipps, wie euch das gelingen kann:
- Verwenden Sie frische Eier und trennen Sie das Eiweiß sorgfältig vom Eigelb.
- Das Eiweiß sollte steif geschlagen werden, damit der Teig leicht wird.
- Vermischen Sie das Mehl mit der Milch und dem Eigelb so lange, bis der Teig glatt ist.
- Geben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Teigmischung.
- Braten Sie den Teig bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten an, damit er gleichmäßig wird.
- Je nach Wunsch können Sie den Kaiserschmarrn mit Puderzucker, Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.
Preparation Time
20 minutes
Servings
4 Personen
Nährwertangaben
- Kalorien: 554
- Eiweiß: 19g
- Fett: 13g
- Kohlenhydrate: 92g
- Zucker: 42g
FAQs
Was ist Kaiserschmarrn?
Kaiserschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus einem süßen Teig aus Eiern, Mehl und Milch besteht. Der Teig wird in kleinen Stücken gebraten und mit Puderzucker bestreut serviert.
Wie lange dauert es, Kaiserschmarrn zu machen?
Die Zubereitung des Teigs dauert etwa 20 Minuten. Der Kaiserschmarrn selbst wird in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je etwa 5-7 Minuten gebraten, bis er goldbraun ist und seine fluffige Konsistenz erreicht hat.
Wie kann man Kaiserschmarrn aufbewahren?
Kaiserschmarrn schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet und direkt gegessen wird. Wenn er übrig bleibt, kann er für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man Kaiserschmarrn einfrieren?
Ja, Kaiserschmarrn kann eingefroren werden. Braten Sie den Teig zuerst fertig an, lassen Sie ihn abkühlen und legen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter oder eine Plastiktüte. Er hält sich dann bis zu einem Monat im Gefrierschrank.
Ich hoffe, mein Rezept für den perfekten Kaiserschmarrn hat euch gefallen und ihr werdet es ausprobieren. Guten Appetit!
