Rezept Kartoffelsalat

Ich weiß ja nicht wie es bei euch ist, aber ich LIEBE Kartoffelsalat. Egal ob klassisch mit Mayo oder doch lieber mit Pesto - ich kann einfach nicht genug davon bekommen. Deshalb dachte ich mir, ich teile heute ein paar meiner liebsten Kartoffelsalat-Rezepte mit euch! Aber bevor es losgeht, erst mal ein witziges Kartoffelsalat-Meme, damit ihr auch alle gut gestimmt seid: Und jetzt aber los mit den Rezepten!

Klassischer Kartoffelsalat

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 150 g Gewürzgurken
• 3 EL Essig
• 4 EL Öl
• 2 TL Senf
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden.
4. Aus Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.
5. Die abgekühlten Kartoffeln mit den Zwiebeln und Gurken vermengen und das Dressing darüber geben.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Portionen:

4-6 Portionen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 341 kcal
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Tipps:

Wer es etwas cremiger mag, kann noch ein paar Esslöffel Mayo zum Dressing hinzufügen. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen super zum Kartoffelsalat!

Warmer Kartoffelsalat

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Senf
• 3 EL Essig
• 5 EL Öl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 250 g Speckwürfel

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Wenn sie knusprig sind, die Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbraten.
5. Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Dressing und der Speck-Zwiebel-Mischung vermengen und warm servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Portionen:

4-6 Portionen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 523 kcal
• Eiweiß: 16 g
• Fett: 36 g
• Kohlenhydrate: 38 g

Tipps:

Wer es noch würziger mag, kann noch ein paar Gewürzgurken oder Kapern zum Salat hinzufügen. Und wer keinen Speck isst, kann ihn einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.

Kartoffelsalat mit Pesto

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 100 g Pesto (z.B. Basilikumpesto)
• 100 g saure Sahne
• 50 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit das Pesto, die saure Sahne und die Gemüsebrühe zu einem Dressing verrühren.
3. Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Portionen:

4-6 Portionen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 253 kcal
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 31 g

Tipps:

Wer es noch frischer mag, kann noch ein paar Tomaten- oder Gurkenstücke zum Salat hinzufügen. Und wer auf seine Linie achten möchte, kann das Dressing auch mit fettarmer saurer Sahne zubereiten.

So, das waren meine drei liebsten Kartoffelsalat-Rezepte! Welches ist euer Favorit? Schreibt es mir gerne in die Kommentare. Und wenn ihr noch weitere tolle Rezepte kennt, immer her damit! Ich freue mich schon darauf, sie auszuprobieren.