Mürbeteig: Apfelkuchen Unter Gitter

Mürbeteig-Käsekuchen mit Mandarinen

Zutaten:

• 150g Mehl
• 75g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 75g Butter oder Margarine
• 1 Prise Salz
• 500g Quark (20% Fett i. Tr.)
• 2 Eigelb (Größe M)
• 100g Zucker
• 1 Pck. Puddingpulver “Vanille-Geschmack” (zum Kochen)
• 500ml Milch
• 1 Dose(n) Mandarine(n) (Abtropfgewicht 280 g)

Zubereitung:

1. Das Mehl, 75g Zucker, das Ei, die 75g Butter oder Margarine und die Prise Salz zu einem Mürbeteig verkneten.
2. Teig in eine gefettete Springform (ø 26 cm) geben und am Rand hochziehen.
3. Den Quark mit den 2 Eigelb, 100g Zucker und dem Puddingpulver verrühren.
4. Die Milch nach Packungsanleitung mit dem Puddingpulver aufkochen, über die Quarkmasse gießen und mit dem Handrührgerät verrühren.
5. Die Mandarinen abtropfen lassen, auf dem Mürbeteig verteilen und die Quarkmasse darübergeben.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) ca. 60-70 Minuten backen.

Preparation time: 30 Minuten

Servings: 12

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 271 kcal
• Kohlenhydrate: 31 g
• Eiweiß: 9 g
• Fett: 12 g
• Broteinheiten (BE): 2,5

Omas gedeckter Apfelkuchen

Zutaten:

• 500g Äpfel (geschält und entkernt gewogen)
• Zitronensaft
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100g Zucker
• 200g weiche Butter
• 250g Mehl
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• Zimt

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.
2. Zucker und Vanillezucker mischen und unter die Äpfel rühren.
3. Aus Butter, Mehl, Ei, Salz und Backpulver einen Mürbeteig zubereiten.
4. Den Mürbeteig ausrollen, eine Form damit auslegen und den Rand hochziehen.
5. Darauf die Apfelmasse verteilen und mit Zimt bestreuen.
6. Aus dem restlichen Teig ein Gitternetz herstellen und auf den Kuchen legen.
7. Bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.

Preparation time: 45 Minuten

Servings: 12

Mürbeteig Kekse

Zutaten:

• 250g Mehl
• 125g Zucker
• 125g Butter (zimmerwarm)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• nach Belieben: Vanille, Zimt, Kakao, gemahlene Nüsse

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
3. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kekse ausstechen.
4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.

Preparation time: 25 Minuten

Servings: 60

Perlenkuchen-Apfelkuchen vom Blech

Zutaten:

• Für den Mürbeteig:
• 350g Mehl
• 200g weiche Butter
• 140g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• Für den Belag:
• 1,5 kg Äpfel (Gewicht geschält und entkernt)
• Saft von 1 Zitrone
• 60g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 gestr. TL Zimt
• Für die Streusel:
• 160g Mehl
• 60g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100g kalte Butter in Stückchen
• Außerdem: 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Teig am Rand hochziehen.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Zimt vermengen.
5. Die Apfelscheiben auf dem Mürbeteig verteilen und dabei die Ränder frei lassen.
6. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen krümelig verkneten. Die Streusel auf den Äpfeln verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.

Preparation time: 45 Minuten

Servings: 24

Mürbeteig süss

Zutaten:

• 250g Mehl
• 125g Butter (zimmerwarm)
• 75g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• nach Belieben: Vanillezucker, Zimt, gemahlene Nüsse

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder dem Handrührgerät schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in eine Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 2 Stunden kalt stellen.
3. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche ausrollen und daraus Kekse oder Tartes formen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen.

Preparation time: 20 Minuten

Servings: 30