Heute möchte ich mit euch ein traditionelles deutsches Gericht teilen - Sauerbraten. Dieses Gericht wird oft zu besonderen Anlässen serviert und ist bei vielen sehr beliebt. Hier ist das Rezept!
Sauerbraten mit Semmelknödeln und Apfelrotkraut
Zutaten
- 1 kg Rinderbraten (aus der Schulter oder Keule)
- 1 l Rotwein
- 1/4 l Rotweinessig
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Pfefferkörner
- 2 Gewürznelken
- 1 Zweig Thymian
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
- Apfelrotkraut
- Semmelknödeln
Anleitung
- Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel, Möhre und Sellerie in Würfel schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern.
- In einem Topf Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite legen.
- Zwiebel, Möhre und Sellerie im heißen Topf anbraten. Dann das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken, Thymian und Zucker hinzugeben. Das Fleisch wieder in den Topf geben, so dass es von der Sauce bedeckt ist.
- Den Topf mit einem Deckel schließen und den Sauerbraten für mindestens 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Am Tag der Zubereitung das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen.
- Den Ofen auf 160°C vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter von allen Seiten anbraten.
- Die Marinade hinzufügen und den Bräter mit einem Deckel verschließen. Den Sauerbraten für 3-4 Stunden im Ofen schmoren lassen. Das Fleisch sollte weich und zart sein.
- Zum Servieren Apfelrotkraut und Semmelknödeln dazu reichen.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Sauerbratens kann bis zu 3 Tage dauern, die eigentliche Kochzeit beträgt 3-4 Stunden.
Portionen
Dieses Rezept ergibt 4-6 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion (bei 6 Portionen) enthält der Sauerbraten ca. 590 kcal, 38 g Protein, 23 g Fett und 44 g Kohlenhydrate.
Tipps
- Verwenden Sie für den Sauerbraten am besten Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Bio- und Weiderindfleisch ist in der Regel besonders hochwertig.
- Sie können das Gericht auch mit anderen Beilagen wie Klößen und Rotkohl servieren.
- Verwenden Sie für die Marinade einen Rotwein, den Sie auch gerne trinken würden. Der Geschmack des Weins wird sich später im Sauerbraten wiederfinden.
- Um das Fleisch besonders zart zu machen, können Sie es nach dem Anbraten auch in einem Schnellkochtopf oder im Slow Cooker weitergaren.
Häufig gestellte Fragen
- Wie lange muss der Sauerbraten in der Marinade ziehen?
Der Sauerbraten sollte mindestens 3 Tage in der Marinade durchziehen, damit er sein volles Aroma entwickeln kann. - Welcher Wein eignet sich für die Marinade?
Verwenden Sie am besten einen trockenen Rotwein, den Sie auch gerne trinken würden. Ein Dornfelder, Spätburgunder oder Portugieser sind gute Optionen. - Kann man den Sauerbraten auch einfrieren?
Ja, der Sauerbraten lässt sich gut einfrieren. Lagern Sie ihn dafür in einer gut verschließbaren Box oder Portionsbeutel.
Ich hoffe, euch hat das Rezept gefallen und ihr habt Lust bekommen, den Sauerbraten selbst auszuprobieren. Viel Spaß beim Kochen!
