Heute gibt es ein köstliches Rezept für Spargelcremesuppe! Diese Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder sogar als Hauptgericht. Mit diesem Rezept gelingt die Spargelcremesuppe garantiert – und das ohne Sahne.
Spargelcremesuppe mit Parmaschinken
Zutaten
- 1 kg Spargel, grün oder weiß
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 Kartoffeln, mittelgroß
- 50 g Parmaschinken
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst muss der Spargel geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Zwiebeln werden ebenfalls klein gehackt und in Olivenöl angedünstet. Dann wird der geschnittene Spargel hinzugefügt und für 5 Minuten mitgedünstet. Anschließend wird die Gemüsebrühe zu dem Topf mit dem Spargel und den Zwiebeln gegeben.
Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten, danach werden sie ebenfalls in den Topf gegeben. Die Suppe sollte für ungefähr 20 Minuten kochen, bis der Spargel und die Kartoffeln weich sind.
Während die Suppe kocht, kann der Parmaschinken in einer Pfanne knusprig gebraten werden.
Wenn die Suppe fertig ist, wird sie püriert. Anschließend wird sie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Suppe wird nun mit dem Parmaschinken und ein paar gebratenen Spargelstücken als Topping serviert.
Zutaten für Zwei Portionen
- 500 g Spargel, weiß oder grün
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 kleine Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 25 g Parmaschinken
- Salz und Pfeffer
Nährwertangaben pro Portion (2 Portionen)
- Kalorien: 215 kcal
- Kohlenhydrate: 31 g
- Protein: 12 g
- Fett: 6 g
Tipps:
- Verwenden Sie frischen, saftigen Spargel, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- Wenn Sie keinen Parmaschinken haben, können Sie ihn durch geräucherten Schinken ersetzen.
- Sie können die Suppe noch cremiger machen, indem Sie etwas Crème fraîche hinzufügen.
FAQs:
-
Was kann man als Topping für die Spargelcremesuppe verwenden? Sie können die Suppe mit gerösteten Pinienkernen, gehacktem Petersilie, Sauerrahm oder geröstetem Speck servieren.
-
Kann man die Spargelcremesuppe vorkochen und einfrieren? Ja, die Suppe kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Beim Erhitzen sollten Sie darauf achten, dass die Suppe nicht zu stark gekocht wird.
-
Lässt sich die Suppe auch mit grünem Spargel zubereiten? Ja, die Spargelcremesuppe lässt sich auch mit grünem Spargel zubereiten. Grüner Spargel ist zwar etwas fester als Weißer, jedoch gibt es auch hierfür ein einfaches und schnelles Rezept.
Wir hoffen, dass Ihnen diese Spargelcremesuppe genauso viel Freude bereitet wie uns. Guten Appetit!
Spargelcremesuppe (Rezept)
Zutaten
- 500 g Spargel
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Crème fraîche
- Petersilie
Zubereitung
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Spargel und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe zugießen und alles zugedeckt ca. 20 Min. garen.
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche unterrühren und mit Petersilie servieren.
Guten Appetit!
Spargelcremesuppe (Rezept mit Bild von Tryumph800 | Chefkoch.de)
Zutaten
- 1 kg Spargel, weiß oder grün
- 1 große Zwiebel
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel klein schneiden und in der Butter anbraten. Mehl dazugeben und anschwitzen. Danach den Spargel und die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe ca. 30 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz die Sahne hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Guten Appetit!
Blitz-Spargelcremesuppe (Bild von Emmikochteinfach.de)
Zutaten
- 500 g Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Crème fraîche
- Petersilie
Zubereitung
Spargel schälen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Beides in Olivenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche und Petersilie servieren.
Guten Appetit!
Spargelcremesuppe (Ostermenü Vorspeise)
Zutaten
- 1 kg Spargel
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 Kartoffeln
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Spargel putzen, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln und Sellerie fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Sellerie darin glasig dünsten. Spargelstücke zufügen und auch kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe zugießen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und in die Suppe geben. Das Ganze zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Mit der Sahne und 300 ml Wasser unter Rühren ablöschen und aufkochen. Die Mehlschwitze unter die Spargelbrühe rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.
Guten Appetit!
