Heute möchte ich mit euch meine Liebe zu Brokkoli teilen und einige leckere Brokkoli-Rezepte vorstellen, die ich in letzter Zeit entdeckt habe. Brokkoli ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch sehr vielseitig und lecker. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte mit Brokkoli:
Brokkoli-Salat
Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Mandeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gegarten Brokkoli mit den Karotten, Zwiebeln und Mandeln in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und gut vermischen. Vor dem Servieren für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Brokkoliauflauf mit Süßkartoffeln
Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 200 g geriebener Käse
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Die Süßkartoffeln dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten.
Die Sahne und die Hälfte des Käses dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Brokkoli unterheben.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Brokkoli mit Feta und Walnüssen
Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 100 g Feta
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Die Walnüsse grob hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli darin anbraten. Die Walnüsse dazugeben und für ca. 2 Minuten mitbraten. Den Feta unterheben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkolimakkaroniauflauf
Zutaten:
- 300 g Makkaroni
- 1 Brokkoli
- 200 g Schinken
- 200 ml Sahne
- 200 g geriebener Käse
- 3 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Die Makkaroni nach Packungsanleitung kochen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit der Sahne und der Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Makkaroni, Brokkoli und Schinken in eine Auflaufform geben. Das Eier-Sahne-Gemisch darübergeben und gut vermischen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Brokkoli-Reis-Auflauf
Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 2 Tassen gekochter Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Schinken
- 200 g geriebener Käse
- 3 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Den Reis und Schinken dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit der Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis-Schinken-Mischung in eine Auflaufform geben. Den Brokkoli darauf verteilen. Das Eier-Käse-Gemisch darübergeben und gut vermischen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Brokkoli-Spaghetti
Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 400 g Spaghetti
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Schinken
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Den Schinken dazugeben und für ca. 2 Minuten mitbraten. Den Brokkoli unterheben und für weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti mit der Brokkoli-Schinken-Mischung vermengen und servieren.
Brokkoli-Überbacken
Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 150 g Sahne
- 150 g geriebener Käse
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen.
Für die Sauce die Sahne mit Senf und der Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gegarten Brokkoli in die Auflaufform geben und die Sauce darübergeben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Linsencurry mit Brokkoli und Karotten
Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Das Currypulver dazugeben und für ca. 1 Minute mitbraten. Die Linsen und Gemüsebrühe dazugeben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Den Brokkoli und die Karotten dazugeben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Die Kokosmilch dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Linsencurry servieren.
Ich hoffe, euch haben diese Brokkoli-Rezepte gefallen und ihr werdet einige davon ausprobieren. Brokkoli ist ein wunderbares Gemüse, das sich auf vielfältige Weise in der Küche einsetzen lässt. Guten Appetit!
