Rhabarberkuchen ist eine köstliche Art, um den sauren Rhabarber in ein leckeres Dessert oder Kaffeebegleiter zu verwandeln. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte, die ich gerne mit Ihnen teilen möchte:
- Kalorienarmer Rhabarberkuchen
Zutaten:
- 250g Rhabarber
- 100g Dinkelmehl
- 50g gemahlene Mandeln
- 50g Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150ml Milch
Anleitung:
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Ei, Backpulver, Salz und Milch in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Rhabarber darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit:
35 Minuten
Portionen:
1 Springform (ca. 12 Stücke)
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 130
- Fett: 5,5g
- Kohlenhydrate: 18g
- Eiweiß: 4g
Tipps:
Verwenden Sie statt Rohrzucker gerne auch Kokosblütenzucker oder Stevia. Diese haben einen niedrigeren glykämischen Index und sind somit auch für Diabetiker geeignet.
- Saftiger Rhabarberkuchen
Zutaten:
- 500g Rhabarber
- 250g Mehl
- 200g Zucker
- 125g Butter
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125ml Milch
Anleitung:
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Salz, Vanillezucker und Milch in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Rhabarber darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 45 Minuten backen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit:
60 Minuten
Portionen:
1 Springform (ca. 12 Stücke)
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 280
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 43g
- Eiweiß: 5g
Tipps:
Sie können auch gerne noch etwas Zimt in den Teig geben, um dem Kuchen noch mehr Geschmack zu verleihen.
- Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln
Zutaten:
Für den Teig:- 300g Mehl
- 125g Butter
- 80g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:- 750g Rhabarber
- 250g Quark
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Streusel:- 100g Mehl
- 50g Zucker
- 50g Butter
Anleitung:
- Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, Salz, Ei und Backpulver verkneten und in eine gefettete Springform geben.
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
- Den Quark mit Zucker, Eiern und Vanillezucker glatt rühren und auf dem Rhabarber verteilen.
- Die Streuselzutaten vermengen und über den Kuchen streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 60 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
90 Minuten
Portionen:
1 Springform (ca. 12 Stücke)
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 330
- Fett: 13g
- Kohlenhydrate: 48g
- Eiweiß: 7g
Tipps:
Verwenden Sie gerne auch einen Teil Vollkornmehl für den Teig, um dem Kuchen noch mehr Ballaststoffe zu verleihen.
Ich hoffe, Ihnen hat meine Auswahl an Rhabarberkuchen-Rezepten gefallen. Probieren Sie gerne eines oder alle aus und genießen Sie den süßen und sauren Geschmack des Rhabarbers!
