Heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen, das ich neulich ausprobiert habe und einfach fantastisch fand: Geschmorte Rinderbäckchen mit einem leckeren Pastinaken-Kartoffel-Püree. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder auch für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Geburtstage. Um zu beginnen, braucht ihr die folgenden Zutaten für das Fleisch: - 4 Rinderbäckchen - 2 Karotten - 2 Zwiebeln - 4 Knoblauchzehen - 1 EL Tomatenmark - 500 ml Rotwein - 500 ml Rinderbrühe - 2 Lorbeerblätter - Thymian - Rosmarin - Salz - Pfeffer - Olivenöl Für das Pastinaken-Kartoffel-Püree benötigt ihr: - 500 g Kartoffeln - 500 g Pastinaken - 50 g Butter - 200 ml Milch - Muskat - Salz - Pfeffer Beginnt damit, das Fleisch vorzubereiten. Schneidet die Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen in grobe Stücke und bratet sie in Olivenöl an. Gebt das Tomatenmark hinzu, röstet es kurz an und löscht dann mit dem Rotwein und der Rinderbrühe ab. Gebt die Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzu und lasst alles kurz aufkochen. Nun könnt ihr die Rinderbäckchen in die Flüssigkeit legen und sie bei niedriger Hitze für mindestens drei Stunden schmoren lassen. Dabei ab und zu umrühren und darauf achten, dass genug Flüssigkeit im Topf ist. Während das Fleisch schmort, könnt ihr das Pastinaken-Kartoffel-Püree zubereiten. Schält die Kartoffeln und Pastinaken und schneidet sie in kleine Stücke. Kocht sie in Salzwasser gar und gießt das Wasser ab. Gebt die Butter, Milch, Muskat, Salz und Pfeffer hinzu und püriert alles zu einem cremigen Püree. Sobald das Fleisch gar ist, könnt ihr es aus der Flüssigkeit nehmen und warm stellen. Gebt die Flüssigkeit durch ein Sieb und lasst sie aufkochen, bis sie reduziert ist. Schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab. Nun könnt ihr das Fleisch auf einem Bett aus dem cremigen Pastinaken-Kartoffel-Püree servieren und mit der reduzierten Sauce übergießen. Als Garnitur könnt ihr noch etwas frischen Thymian und Rosmarin verwenden. Dieses Gericht ist ein wahres Highlight und wird eure Gäste begeistern. Es hat zwar ein bisschen Zeit in Anspruch genommen, aber das Ergebnis war es definitiv wert. Probiert es doch mal aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat! FAQs Q: Kann ich das Gericht auch mit einem anderen Fleisch zubereiten? A: Ja, ihr könnt dieses Rezept auch mit Ochsenbäckchen oder Schweinebäckchen zubereiten. Q: Kann ich das Gericht auch ohne Wein zubereiten? A: Ja, ihr könnt den Rotwein durch Rinderbrühe oder Gemüsebrühe ersetzen. Q: Muss ich das Fleisch unbedingt drei Stunden schmoren lassen? A: Nein, ihr könnt das Fleisch auch länger oder kürzer schmoren, je nachdem wie zart ihr es haben möchtet. Ich empfehle aber mindestens drei Stunden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
