Risotto - Grundrezept aus Italien Risotto ist eine typische Spezialität aus Italien, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Das Besondere an Risotto ist, dass es aus Reis zubereitet wird und eine cremige Konsistenz hat. Meist wird als Basis eine Gemüse- oder Fleischbrühe verwendet, die mit Zwiebeln und Knoblauch verfeinert wird. Das Grundrezept lässt sich nach Belieben mit verschiedenen Zutaten wie Pilzen, Meeresfrüchten oder Gemüse ergänzen. Wir stellen Ihnen hier ein einfaches Grundrezept für Risotto vor, das Sie nach Lust und Laune abwandeln können.
Risotto Rezept - Zutaten
- 300 g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Risotto Rezept - Zubereitung
Als Erstes die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun in einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend den Risotto-Reis hinzufügen und andünsten, bis er glasig wird.
Nun nach und nach unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe dazugeben. Dabei sollte immer nur so viel Brühe hinzugefügt werden, dass der Reis bedeckt ist. Sobald die Brühe eingekocht ist, fügen Sie die nächste Portion hinzu. Diesen Vorgang wiederholen Sie so lange, bis der Reis gar und die Brühe aufgebraucht ist.
Im Anschluss das Risotto vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan sowie die Butter unterrühren. Das Risotto sollte nun eine cremige Konsistenz haben und der Reis bissfest sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Risotto Rezept - Variationsmöglichkeiten
Risotto ist nicht nur als vegetarische Variante ein Highlight, sondern kann auch durch die Zugabe von Meeresfrüchten oder Fleisch verfeinert werden. Hier einige Ideen für leckere Risotto-Variationen:
Meeresfrüchte-Risotto
Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten benötigen Sie
- 150 g Scampi
- 150 g Miesmuscheln
- 1/2 Glas Weißwein
Die Miesmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und geöffnete Exemplare aussortieren. Scampi putzen und entdarmen. In einem separaten Topf die Miesmuscheln in etwas Olivenöl und Weißwein zugedeckt bei hoher Hitze ca. 5 Minuten garen. Die offenen Muscheln aussortieren. Anschließend die Scampi in Olivenöl und Knoblauch anbraten und zusammen mit den Muscheln unter das Risotto heben.
Pilz-Risotto
Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten benötigen Sie
- 250 g Champignons
- 1 Thymianzweig
- 50 ml trockener Weißwein
Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter und Thymian anbraten. Den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen. Die Pilzmischung unter das Risotto heben und mit Parmesan und Petersilie servieren.
Risotto Rezept - Fazit
Risotto ist ein echter Klassiker der italienischen Küche, der sich aufgrund seiner Vielseitigkeit und Einfachheit immer wieder neu erfinden lässt. Ob als Beilage oder als Hauptgericht - der cremige Reis überzeugt einfach jeden Gaumen. Probieren Sie das einfache Grundrezept aus und lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Wahl der Zutaten freien Lauf. Buon appetito!
