Risotto Von Estate13

Ich liebe Risotto! Es ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich nach einem langen Tag nach Hause komme. Es ist einfach zu machen und die Möglichkeiten, es zu variieren, sind endlos. Hier sind einige meiner Lieblingsrisotto-Rezepte:

Risotto mit Tomaten

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Arborio Reis
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
2. Den Reis hinzufügen und unter Rühren braten bis er glasig ist.
3. Die gehackten Tomaten inklusive Saft in den Topf geben und unter Rühren köcheln lassen.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und der Reis gar ist.
5. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

Etwa 40 Minuten.

Portionen:

4-6 Portionen.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 427
• Fett: 9,9 g
• Kohlenhydrate: 71,4 g
• Protein: 11,8 g
• Ballaststoffe: 3,2 g

Tipps:

• Sie können auch frische Tomaten anstelle von Dosentomaten verwenden.
• Verwenden Sie eine Gemüsebrühe, um das Risotto vegetarisch zu machen.
• Zum Servieren können Sie etwas frischen Basilikum darüber streuen.

Risotto mit Salsiccia

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Arborio Reis
• 4 Salsiccia (italienische Wurst), gehäutet und in kleine Stücke geschnitten
• 1 l Hühnerbrühe
• 100 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
2. Die Salsiccia-Stücke hinzufügen und anbraten bis sie braun sind.
3. Den Reis hinzufügen und unter Rühren braten bis er glasig ist.
4. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und der Reis gar ist.
5. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

Etwa 40 Minuten.

Portionen:

4-6 Portionen.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 561
• Fett: 18,6 g
• Kohlenhydrate: 71,1 g
• Protein: 22,7 g
• Ballaststoffe: 3,4 g

Tipps:

• Verwenden Sie eine Hühnerbrühe, um das Risotto etwas mehr Geschmack zu verleihen.
• Wenn Sie keine Salsiccia finden, können Sie auch eine andere grobe Wurst wie Bratwurst verwenden.
• Tauschen Sie den Parmesan gegen Pecorino-Käse aus, um eine mildere Note zu erhalten.

Risotto mit Pilzen

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Arborio Reis
• 500 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Pfifferlinge), in Streifen geschnitten
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
2. Die Pilze hinzufügen und anbraten bis sie weich sind.
3. Den Reis hinzufügen und unter Rühren braten bis er glasig ist.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und der Reis gar ist.
5. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

Etwa 40 Minuten.

Portionen:

4-6 Portionen.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 452
• Fett: 12,2 g
• Kohlenhydrate: 70,9 g
• Protein: 14,1 g
• Ballaststoffe: 3,4 g

Tipps:

• Wenn Sie keine frischen Pilze haben, können Sie auch getrocknete Pilze verwenden. Einfach in Wasser einweichen und dann wie frische Pilze zubereiten.
• Geben Sie einen Schuss Weißwein dazu, um das Risotto noch aromatischer zu machen.
• Verwenden Sie anstelle von Parmesan auch andere Käse wie Gorgonzola oder Fontina.

Gemüse-Risotto

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Arborio Reis
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
• 100 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
2. Die Zucchini und Karotte hinzufügen und anbraten bis sie weich sind.
3. Den Reis hinzufügen und unter Rühren braten bis er glasig ist.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und der Reis gar ist.
5. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

Etwa 40 Minuten.

Portionen:

4-6 Portionen.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 388
• Fett: 9,2 g
• Kohlenhydrate: 63,1 g
• Protein: 11,4 g
• Ballaststoffe: 3,1 g

Tipps:

• Fügen Sie andere Gemüsearten hinzu, wie zum Beispiel Paprika oder Aubergine.
• Verwenden Sie eine Gemüsebrühe, um das Risotto vegetarisch zu machen.
• Fügen Sie am Ende einen Schuss Sahne hinzu, um das Risotto noch cremiger zu machen.

Ich hoffe, dass Ihnen diese Rezepte gefallen und dass Sie sie bald ausprobieren werden. Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen, wenn Sie weitere Risotto-Rezepte haben, die Sie empfehlen können!