Rüblikuchen Rezept

Hey Leute, habt ihr schon mal Rüblikuchen gegessen? Wenn nicht, dann habt ihr wirklich etwas verpasst. Ich habe hier einige Rezepte für euch zusammengestellt, bei denen euch das Wasser im Mund zusammenläuft. Also schnappt euch den Schneebesen und los geht’s!

Rüblikuchen Rezept | LECKER

Zutaten:

• 300 g Karotten
• 125 g weiche Butter, plus etwas für die Form
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier (Größe M)
• 150 g gemahlene oder gehackte Mandeln
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Außerdem: Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten und mehlen.
2. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Die Karotten unterheben.
3. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen (Mitte) 50–60 Minuten backen.
4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit:

ca. 1 1/2 Stunden

Portionen:

12 Stücke

Saftiger Rüblikuchen - Rezept mit Video - kochbar.de

Zutaten:

• 300 g Karotten
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Paniermehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Karotten waschen, schälen und raspeln.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren.
4. Haselnüsse, Paniermehl und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren.
5. Die geraspelten Karotten unterheben und dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen.
8. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
9. Auf eine Tortenplatte stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde

Portionen:

12 Stücke

Rüblikuchen mit Frischkäsetopping - Tinas Küchenzauber

Zutaten:

• 200 g Karotten
• 150 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 125 ml Öl
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Frischkäse
• 150 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Karotten schälen und fein raspeln.
2. Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Nelkenpulver und Salz vermischen.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker schaumig rühren und das Öl dazugeben und unterrühren.
4. Mehlmischung, Karottenraspel und Eischnee abwechselnd unter den Eigelb-Zucker-Öl-Mix heben.
5. Den Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
6. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.
7. Für das Topping Frischkäse und Puderzucker cremig rühren und den Kuchen damit bestreichen.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde

Portionen:

12 Stücke

So, das waren meine drei Favoriten für einen leckeren Rüblikuchen. Probiert sie unbedingt mal aus und lasst es euch schmecken!