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Salzzitronen sind eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in der marokkanischen Küche, aber auch in vielen anderen Ländern von Nordafrika bis in den mittleren Osten. Sie sind nicht nur ein wichtiger Bestandteil der Küche, sondern auch sehr gesund, da sie reich an Vitamin C und Antioxidantien sind. Hier finden Sie ein Rezept, mit dem Sie Salzzitronen ganz einfach und schnell zu Hause herstellen können.

Eingelegte Salzzitronen

Zutaten

• 5 Bio-Zitronen mittelgroß
• 2 Tassen grobes Meersalz
• 2-3 frische Lorbeerblätter (optional)
• 1 Spieß (zum Beschweren des Glases)

Zubereitung

Anleitung

1. Zitronen waschen und abtrocknen. Dann jedes Ende abschneiden
2. Zitrone in Viertel schneiden ohne sie durchzuschneiden
3. Grobes Meersalz in einem Schälchen bereithalten
4. Sieben Esslöffel Salz in das Innere jeder Zitrone geben.
5. Jede Zitrone fest in ein Glas mit Schraubverschluss drücken und mit restlichem Salz bedecken.
6. Nun das Glas verschließen und für ca. 10 Tage an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
7. Alle zwei Tage das Glas vorsichtig schütteln. Dadurch löst sich das Salz langsam auf und es bildet sich eine Lake.
8. Nach zehn Tagen sind die Salzzitronen fertig und können verwendet werden.

Verwendung

Die Salzzitronen verfeinern viele Gerichte, darunter Eintöpfe und Suppen, Salate, Fisch, Fleisch und Reisgerichte. Das Fruchtfleisch sollte dabei entfernt werden und nur die Schale verwendet werden.

Servings

Das Rezept ergibt etwa 5 bis 6 Salzzitronen.

Nutrition Facts

Da Salzzitronen meist nur in kleinen Mengen verwendet werden, haben sie einen geringen Kaloriengehalt und eine hohe Konzentration an Vitamin C und Antioxidantien.

Tipps

• Verwenden Sie nur unbehandelte Bio-Zitronen, um die bestmögliche Qualität zu erhalten.
• Verwenden Sie ausschließlich Meersalz, da es weniger raffiniert ist als herkömmliches Kochsalz.
• Die Gläser sollten immer sterilisiert sein, damit keine Bakterien das Einkochgut verderben.
• Bedenken Sie: je länger die Salzzitronen eingelegt werden, desto intensiver wird der Geschmack.

FAQs

Wie lange sind Salzzitronen haltbar?

Pickelprodukte haben generell eine sehr lange Haltbarkeit. Salzzitronen halten sich an einem kühlen Ort ohne Probleme ein Jahr oder länger.

Was passiert, wenn ich zu wenig Salz verwende?

Wenn Sie zu wenig Salz verwenden, kann dies dazu führen, dass sich Bakterien bilden, was zu schlechtem Geschmack und unter Umständen sogar zu gesundheitlichen Problemen führen kann.

Was passiert, wenn ich zu viel Salz verwende?

Zu viel Salz kann dazu führen, dass die Salzzitronen zu salzig schmecken und daher nicht mehr verwendet werden können.

Wie kann ich Salzzitronen lagern?

Die eingelegten Zitronen müssen an einem kühlen Ort und vor Licht geschützt aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich noch länger als bei Zimmertemperatur.

Welche anderen Zutaten kann ich zu den Salzzitronen hinzufügen?

Zum Würzen können Sie frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano hinzufügen. Auch Ingwer, Knoblauch oder Chili sind beliebte Zutaten.

Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem zitronigen, salzigen Geschmack begeistern.