Ich sage dir, es gibt nichts Besseres als saftigen Sauerampfer in deiner Küche zu haben! Nicht nur ist es sehr gesund, sondern auch sehr lecker. Hier sind einige meiner Lieblings-Sauerampfer-Rezepte, die ich gerne mit dir teilen würde.
Sauerampfer-Pesto
Zutaten:
- 2,5 Tassen frischer Sauerampfer
- 1/2 Tasse Parmesan
- 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
- Sauerampfer, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch in einen Mixer geben und gut vermischen.
- Füge das Olivenöl hinzu und verarbeite es bis es glatt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anwendung:
Das Sauerampfer-Pesto passt perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich.
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 300
- Fett: 25 Gramm
- Kohlenhydrate: 10 Gramm
- Protein: 10 Gramm
Sauerampfer-Risotto
Zutaten:
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse Weißwein
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse frischer Sauerampfer
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
- Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Füge den Arborio-Reis hinzu und röste ihn etwa 2 Minuten lang an, bis er leicht bräunlich ist.
- Den Weißwein hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis er fast vollständig aufgenommen wurde.
- Die Brühe in 1/2 Tassen-Schritten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig und durchgegart ist.
- Den Sauerampfer und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anwendung:
Servieren Sie das Risotto als Beilage oder als Hauptgericht.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
6
Nährwertangaben:
- Kalorien: 280
- Fett: 11 Gramm
- Kohlenhydrate: 32 Gramm
- Protein: 8 Gramm
Sauerampfer-Cremesuppe
Zutaten:
- 1/4 Tasse Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse Mehl
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse gehackter frischer Sauerampfer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich ist.
- Das Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute lang unter ständigem Rühren anschwitzen.
- Die Brühe nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Den Parmesan, Sauerampfer und Sahne hinzufügen und unter Rühren weiterkochen lassen, bis sie eingedickt und cremig sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Anwendung:
Diese Sauerampfer-Cremesuppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichtes Mittagsessen.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 300
- Fett: 25 Gramm
- Kohlenhydrate: 10 Gramm
- Protein: 10 Gramm
Sauerampfer ist eine so vielseitige Zutat, die auf viele verschiedene Weisen zubereitet werden kann. Probier diese Rezepte aus und lass uns in den Kommentaren unten wissen, wie sie dir gefallen haben!
Sauerampfer einfrieren
Zwei Rezepte zum Einfrieren:
- Wasche den Sauerampfer und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
- Ziehen Sie die Stiele ab und brechen Sie den Sauerampfer in kleine Stücke.
- Füllen Sie Eiswürfelbehälter oder kleine Plastikbeutel zur Hälfte mit Sauerampfer und fügen Sie dann Wasser hinzu.
- Lagern Sie das gefrorene Sauerampfer bis zu sechs Monate im Gefrierschrank.
- Sauerampfer in Olivenöl einfrieren:
- Wasche den Sauerampfer und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
- Zieh die Stiele ab und breche den Sauerampfer in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das geschnittene Sauerampfer hinzu.
- Brate den Sauerampfer etwa 2-3 Minuten lang an, bis er weich ist.
- Lassen Sie das Sauerampfer abkühlen und geben Sie dann das Gemisch in einen Plastikbeutel und verschließen diesen.
- Lagern Sie das gefrorene Sauerampfer bis zu sechs Monate im Gefrierschrank.
Anwendung:
Fügen Sie das gefrorene Sauerampfer zu Suppen, Eintöpfen oder Saucen hinzu, um ihnen einen würzigen Geschmack zu geben.
Zubereitungszeit:
10-15 Minuten, je nachdem welches Rezept man wählt
Portionen:
n/a
Nährwertangaben:
n/a
Ich hoffe, dass du diese Sauerampfer-Rezepte genießt und dich inspirieren lässt, neue Wege zu finden, um sie in deine Mahlzeiten zu integrieren. Bon Appétit!
