Ein herzliches Hallo an alle Gourmets da draußen! Heute möchte ich mit euch meine Leidenschaft für ein köstliches deutsches Gericht teilen: Sauerbraten! Diese delikate Fleischspezialität ist ein wahres Highlight und macht das Essen zu einem Gusto-Erlebnis. Ich habe eine Liste der besten Sauerbratenrezepte für euch zusammengestellt, die ich aus verschiedenen Quellen gesammelt habe, die sicherlich eure hungrigen Gaumen befriedigen werden.
Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelknödeln
Zutaten:- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule)
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- 4 EL Essig
- 1/2 l Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Rinderbrühe
- 3 EL Schmalz
- 1 EL Mehl
**Zubereitung:**1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in einen Topf legen. 2. Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen auf das Fleisch legen. 3. Das Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Essig, Rotwein, Tomatenmark und Rinderbrühe in den Topf geben. 4. Den Topf abdecken und das Fleisch im Kühlschrank für ca. 4 Tage einlegen, dabei täglich einmal wenden. 5. Den Topf aus dem Kühlschrank nehmen und das Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade beiseite stellen. 6. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. 7. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. 8. Das Gemüse aus der Marinade in den Topf geben und darin anbraten. 9. Das Mehl in den Topf geben und das Gemüse damit bestreuen, gut umrühren. 10. Die Marinade in den Topf geben und gut umrühren. 11. Das Fleisch zurück in den Topf geben und in der Soße für 1 1/2 - 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und saftig ist.
**Servieren:**Den Sauerbraten auf einem Teller anrichten, mit der Soße übergießen und mit Rotkohl und Kartoffelknödeln servieren. **Nährwertangaben:**Pro Portion (ohne Beilage):
Kalorien: 324 kcal
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 6 g
Protein: 36 g
Tipps:- Um die Marinade zu reduzieren und zu dicken, das Fleisch aus der Sauce nehmen, die restliche Marinade in einen anderen Topf geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. - Wenn das Fleisch nicht in der Sauce eingelegt werden soll, kann es in rotem Wein und Essig Fleischsauce mariniert werden. Rheinischer Sauerbraten
Zutaten:- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 TL Senfkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 2 EL Essig
- 1/2 l Wasser
- 1/2 l Rotwein
- 2 TL Salz
**Zubereitung:**1. Das Fleisch waschen, abtrocknen und in eine Schüssel geben. 2. Die Karotten und Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. 3. Die Senfkörner in einer Pfanne trocken anrösten. 4. Die Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben und weiter anrösten. 5. Die Gewürzmischung auf das Fleisch geben. 6. Essig, Wasser, Rotwein und Salz dazugeben und das Fleisch damit auffüllen. 7. Die Schüssel abdecken und das Fleisch im Kühlschrank für ca. 3-4 Tage marinieren lassen, dabei täglich wenden. 8. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einem Topf mit etwas Öl von allen Seiten anbraten. 9. Die Gemüsestücke aus der Marinade zufügen und mitbraten. 10. Die Marinade durchsieben und zum Fleisch geben. 11. Alles ca. 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 12. Das Fleisch aus der Soße nehmen und warm stellen. 13. Die Marinade durch ein Sieb geben und in einem Topf aufkochen lassen. 14. Die Sauce mit etwas Soßenbinder andicken.
**Servieren:**Den Sauerbraten auf einem Teller anrichten und mit der Soße und Beilagen servieren. **Nährwertangaben:**Pro Portion (ohne Beilage):
Kalorien: 341 kcal
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 9 g
Protein: 45 g
Tipps:- Um sicherzustellen, dass das Fleisch zart wird und nicht zäh, ist es ratsam, das Fleisch in der Marinade mindestens 3 Tage oder länger zu lassen. - Der Sauerbraten kann auch in einem Slow Cooker gekocht werden. Muttis Sauerbraten
Zutaten:- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule)
- 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Pfefferkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 1 TL Salz
- 2 EL Essig
- 1/2 l Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
**Zubereitung:**1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. 2. Die Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen in eine feuerfeste Form legen. 3. Das Fleisch darauf legen. 4. Das Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Salz, Essig, Rotwein, Rinderbrühe und Tomatenmark darauf verteilen. 5. Die Form zudecken und ca. 4 Tage im Kühlschrank marinieren lassen, dabei einmal täglich wenden. 6. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Die Marinade beiseite stellen. 7. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. 8. Das Gemüse aus der Marinade in den Topf geben und ebenfalls darin anbraten. 9. Das Mehl auf das Gemüse streuen und alles gut umrühren. 10. Die Marinade und die Rinderbrühe in den Topf geben, umrühren und zum Kochen bringen. 11. Das Fleisch in die Soße legen und bei geschlossenem Deckel für etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. 12. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. 13. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einen Topf geben. 14. Die Sauce aufkochen und mit einem Soßenbinder andicken.
**Servieren:**Den Sauerbraten auf einem Teller anrichten und mit der Soße und Beilagen servieren. **Nährwertangaben:**Pro Portion (ohne Beilage):
Kalorien: 380 kcal
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 12 g
Protein: 41 g
Tipps:- Um sicherzustellen, dass der Sauerbraten zart und saftig wird, das Fleisch mindestens 4 Tage in der Marinade lassen. - Um die Sauce zu reduzieren und zu verdicken, das Fleisch aus der Soße nehmen und die restliche Soße in einem Topf auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Ich hoffe, dass ihr diese Vorschläge ausprobieren werdet und dass euch die Ergebnisse genauso gut schmecken wie mir. Die Liebe zum Essen ist eine universelle Sprache, die Freude und Glück in unser Leben bringt. In diesem Sinne, guten Appetit!
