Sauerkraut Chefkoch Sepps

Sauerkraut ist ein sehr beliebtes Gericht in Deutschland, das auch in vielen anderen Ländern der Welt bekannt und beliebt ist. Es ist ein Gericht, das sehr vielseitig zubereitet werden kann und viele gesundheitliche Vorteile hat. In diesem Artikel möchten wir Ihnen eine Auswahl an Rezepten für Sauerkraut vorstellen, die Sie leicht zu Hause zubereiten können.

Sauerkraut - Gratin mit Bandnudeln

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• 500 g Bandnudeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g geriebener Käse
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.
3. Das Sauerkraut abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darüber streuen.
4. Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Die Sahne und den geriebenen Käse vermischen und über das Sauerkraut gießen.
6. Die Bandnudeln abgießen und auf das Sauerkraut legen.
7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 20 Minuten überbacken.

Servieren

Servieren Sie das Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit frischen Kräutern.

Nährwertangaben

Pro Portion (bei vier Portionen) enthält dieses Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln ca. 800 kcal und 30 g Eiweiß.

Cabanossi-Sauerkraut-Auflauf

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 300 g Cabanossi
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Die Cabanossi in Scheiben schneiden.
3. Das Sauerkraut aus der Dose nehmen und abtropfen lassen.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Eine Auflaufform einfetten und die Zwiebeln darin verteilen.
6. Darauf das Sauerkraut verteilen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
7. Die Cabanossi-Scheiben darauf verteilen.
8. Die Sahne und den geriebenen Käse vermengen und über den Auflauf geben.
9. Den Cabanossi-Sauerkraut-Auflauf für 25 bis 30 Minuten im Backofen backen, bis er goldbraun ist.

Servieren

Dieser Cabanossi-Sauerkraut-Auflauf schmeckt am besten heiß und mit einem frischen Salat als Beilage.

Nährwertangaben

Pro Portion (bei vier Portionen) enthält dieser Cabanossi-Sauerkraut-Auflauf ca. 500 kcal und 20 g Proteine.

Ungarisches Sauerkraut

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• 2 Zwiebeln
• 50 g Schweineschmalz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Das Sauerkraut in den Topf geben und vermischen.
4. Zum Sauerkraut den Kümmel, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer geben.
5. Mit Wasser aufgießen, sodass das Sauerkraut bedeckt ist.
6. Das Sauerkraut bei schwacher Hitze ca. eine Stunde köcheln lassen.
7. Zum Schluss das Paprikapulver unterheben.

Servieren

Servieren Sie das Ungarische Sauerkraut zu Fleisch und Knödeln.

Nährwertangaben

Pro Portion (bei vier Portionen) enthält dieses Ungarische Sauerkraut ca. 150 kcal und 3 g Eiweiß.

Sauerkraut mit Cabanossi

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• 4 Cabanossi oder Wiener Würstchen
• 2 Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Kümmel

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Cabanossi in Scheiben schneiden.
3. Das Sauerkraut in einen Topf geben und mit den Zwiebeln vermengen.
4. Zum Sauerkraut das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Kümmel geben.
5. Mit ca. einem halben Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
6. Die Cabanossi auf das Sauerkraut legen und das Ganze bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Servieren Sie das Sauerkraut mit Cabanossi heiß mit Kartoffelpüree oder Knödeln.

Nährwertangaben

Pro Portion (bei vier Portionen) enthält dieses Sauerkraut mit Cabanossi ca. 400 kcal und 20 g Eiweiß.

Wie stellt man Sauerkraut her?

Für die Herstellung von Sauerkraut benötigt man keine besonderen Zutaten oder Kochkenntnisse. Im Gegenteil, Sauerkraut ist ein sehr simples Gericht, das jeder zu Hause selbst herstellen kann.

Zutaten

• 1 Kopf Weißkohl
• 2 EL Salz

Zubereitung

1. Den Kohlkopf in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Das Salz hinzufügen und den Kohl mit den Händen kräftig durchkneten.
3. Den Kohl in ein großes Glasgefäß oder Einmachglas geben und mit einem sauberen Tuch abdecken. Auf das Tuch kommt ein schwerer Gegenstand, damit der Kohl gut eingelegt wird. Das Gefäß sollte an einem kühlen Ort stehen und täglich entlüftet werden.
4. Das Sauerkraut sollte mindestens eine Woche lang sauer werden, dann kann man es genießen oder einfrieren.

Tipps

• Benutzen Sie niemals metallische Bestandteile oder Schüsseln bei der Herstellung von Sauerkraut, da dies chemische Reaktionen verursachen kann und das Sauerkraut ungenießbar macht.
• Das Sauerkraut kann mit Gewürzen oder Gemüse wie Karotten, Knoblauch oder Zwiebeln verfeinert werden.
• Sie können das Sauerkraut noch länger fermentieren lassen, um es saurer werden zu lassen.

Nun können Sie selbst zu Hause Sauerkraut herstellen und nach Belieben würzen und verfeinern.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Auswahl an Sauerkraut-Rezepten gefallen hat und Sie diese zu Hause ausprobieren werden. Sauerkraut ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und vielseitig einsetzbar. Guten Appetit!