Schweinsfilet Im Gewürzmantel • Rezept

Ich habe heute ein leckeres Rezept für euch: Gebratene Eiernudeln mit Schweinsfilet!

Gebratene Eiernudeln mit Schweinsfilet

Zutaten

• 500g Schweinsfilet
• 500g Eiernudeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• Rapsöl zum Braten

Zubereitung

1. Das Schweinsfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Eiernudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abschrecken.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden.
4. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und bei niedriger Hitze warm halten.
5. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig braten. Karotten und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
6. Eiernudeln, Sojasauce, Fischsauce und Zucker zur Pfanne geben und gut vermengen.
7. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen und erhitzen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

Schweinsfilet im Speckmantel

Zutaten

• 600g Schweinsfilet
• 8 Scheiben Räucherspeck
• 1 Knoblauchzehe
• Thymian
• Rosmarinzweige
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Das Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Knoblauchzehe schälen und halbieren.
4. Die Hälfte des Knoblauchs zusammen mit Rosmarin und Thymian zu einem Sträußchen binden.
5. Das Schweinsfilet in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten.
6. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Kräutersträußchen und restlichen Knoblauch in die Pfanne geben.
7. Speckscheiben auf einer Folie übereinanderlegen.
8. Das angebratene Fleisch auf die Speckscheiben legen und mit Hilfe der Folie einrollen.
9. Die Rolle in eine Auflaufform legen und im Ofen 30 Minuten garen.
10. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Guten Appetit!

Schweinsfilet auf Kartoffelscheiben mit Käse überbacken

Zutaten

• 500g Schweinsfilet
• 4 große Kartoffeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 100g geriebener Käse
• Butter zum Braten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Schweinsfilets in 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten.
5. Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform legen und mit dem Knoblauch bestreuen.
6. Die Schweinsfilet-Scheiben darauflegen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Auflaufform für 20 Minuten in den Ofen geben.
8. Vor dem Servieren noch 5 Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit!

Schweinsfilet im Gewürzmantel

Zutaten

• 500g Schweinsfilet
• 2 EL gemahlener Pfeffer
• 2 EL gemahlener Koriander
• 2 EL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Pfeffer, Koriander, Paprikapulver und Kreuzkümmel vermengen.
3. Knoblauch schälen und hacken.
4. Das Schweinsfilet mit Olivenöl bestreichen, mit der Gewürzmischung bestreuen und gut einreiben.
5. Eine Pfanne erhitzen und das Schweinsfilet von allen Seiten braun anbraten.
6. Auf ein Backblech legen und für 20 Minuten im Ofen garen.
7. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Guten Appetit!

Schweinsfilet mit Schwammerlsauce und Serviettenknödel

Zutaten

• 600g Schweinsfilet
• 250g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Mehl
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• 2 EL Creme fraiche
• Salz und Pfeffer

Serviettenknödel

• 6 Semmeln
• 300ml Milch
• 2 EL Butter
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Das Schweinsfilet in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Pfanne das Fleisch in etwas Öl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Die Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig braten.
6. Die Champignons dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
7. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen lassen.
8. Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazugeben und aufkochen lassen.
9. Alles 5 Minuten köcheln lassen.
10. Creme fraiche hinzufügen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Semmeln in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Milch übergießen.
12. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelwürfel darin anbraten.
13. Die Eier verquirlen und unter die Semmelmasse mischen.
14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer Rolle formen.
15. Die Rolle in ein Baumwolltuch wickeln und an beiden Enden zubinden.
16. Die Knödel in kochendem Wasser 15 Minuten garen.
17. Das Fleisch mit der Schwammerlsauce und dem Serviettenknödel servieren.

Guten Appetit!

Schweinsfilet mit Honig-Grapefruits

Zutaten

• 500g Schweinsfilet
• 1 Grapefruit
• 2 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Thymianzweige
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Grapefruit schälen und in Scheiben schneiden.
3. Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer Pfanne das Fleisch in Olivenöl scharf anbraten.
6. Knoblauch und Thymianzweige dazugeben und kurz mitbraten.
7. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen.
8. Die Grapefruit-Scheiben und den Honig in derselben Pfanne anbraten.
9. Die Grapefruit-Scheiben auf das Fleisch in der Auflaufform legen, mit der Honig-Grapefruit-Mischung übergießen.
10. Die Auflaufform in den Ofen geben und das Fleisch 20 Minuten garen.
11. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Guten Appetit!

Schweinsfilet mit Schwammerlsauce

Zutaten

• 600g Schweinsfilet
• 500g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Mehl
• 200ml Gemüsebrühe
• 100ml Weißwein
• 1 EL Creme fraiche
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Das Schweinsfilet in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne das Fleisch in etwas Öl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Die Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig braten. Die Champignons dazugeben und 5-7 Minuten anbraten.
5. Das Mehl untermischen und anschwitzen lassen.
6. Weißwein angießen und die Flüssigkeit ein bisschen reduzieren lassen.
7. Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. 10 Minuten köcheln lassen.
8. Creme fraiche hinz