Heute stellen wir Ihnen das Rezept für den Serviettenknödel vor! Es handelt sich hierbei um einen absoluten Klassiker in der deutsch-böhmischen Küche, der besonders als Beilage zu Sauerbraten oder Gulasch beliebt ist. Aber auch solo macht er sich gut auf dem Teller. Mit unserem einfachen und doch raffinierten Rezept gelingt Ihnen der Serviettenknödel garantiert!
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Serviettenknödel Rezept - fluffig und aromatisch zum Selbermachen
Jetzt geht es ans Eingemachte, damit Sie auch ganz schnell in den Genuss dieser köstlichen Beilage kommen! Zutaten für 4 Portionen
- 8 Brötchen vom Vortag
- 250 ml Milch
- 250 g Butter
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung
- Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne die Zwiebelwürfel in 50 g Butter anbraten.
- Milch und weitere 150 g Butter in einem Topf erhitzen und auf die Brötchenwürfel gießen.
- Die Eier ebenfalls in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Das angeröstete Zwiebelgemüse dazugeben und mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Masse gut durchmischen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Ausreichend große Stücke aus Alufolie schneiden und mit Butter bestreichen.
- Die Knödelmasse in die Alufolie wickeln und die Enden gut verschließen.
- Die Knödel in das kochende Wasser geben und für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Danach die Knödel aus dem Wasser nehmen, die Alufolie entfernen und die Serviettenknödel in Scheiben schneiden.
- Dazu passt perfekt ein deftiges Gulasch oder ein saftiger Sauerbraten.
Zubereitungszeit
Die Vorbereitung des Serviettenknödels dauert circa 20 Minuten und die Gesamtzubereitungszeit beträgt 60 Minuten.
Portionen
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion à 210 g enthält der Serviettenknödel circa 500 kcal, 15,5 g Eiweiß, 31,5 g Fett und 37 g Kohlenhydrate.
Tipps
- Die Knödel kann man nach Belieben auch mit Gewürzen wie Majoran, Thymian oder Kümmel verfeinern.
- Für eine vegane Variante können die Eier einfach durch Eiersatz ausgetauscht werden.
- Werden die Serviettenknödel einmal nicht sofort verzehrt, können sie einfach eingefroren werden und später aufgetaut werden.
FAQs
Was ist der Unterschied zwischen Semmelknödel und Serviettenknödel?
Die Zutaten für beide Knödelvarianten sind nahezu identisch, allerdings wird der Semmelknödel als Klumpen im Ganzen gekocht, während der Serviettenknödel in Alufolie gewickelt und als Rolle gegart wird. Dadurch bekommt er auch sein charakteristisches Aussehen mit den “Servietten”-Falten.
Kann ich die Knödel auch am Vortag zubereiten?
Ja, die Knödel können auch am Vortag gemacht und kaltgestellt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in kochendes Wasser geben oder in der Pfanne anbraten.
Welche Beilagen passen zum Serviettenknödel?
Der Serviettenknödel ist besonders als Beilage zu deftigem Fleisch wie Gulasch oder Sauerbraten beliebt. Aber auch als vegetarische Variante mit Pilzsoße oder als Beilage zu frischem Gemüse macht er eine gute Figur.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und genießen!
