Skrei In Riesling

Der Skrei ist ein köstlicher Winterkabeljau, der sich hervorragend zum Braten eignet. Hier sind einige einfache Rezepte, um das Beste aus dieser köstlichen Fischsorte zu machen.

Gebratenes Skrei-Loin mit Rotweinsauce

Zutaten:

• 600 g Skrei-Loinfilet
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 500 ml Fischfond
• 4 Zweige Rosmarin

Zubereitung:

1. Das Skrei-Loinfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Skrei darin von beiden Seiten anbraten.
3. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in derselben Pfanne anschwitzen.
5. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
6. Mit Rotwein ablöschen und den Fischfond hinzufügen.
7. Die Rosmarinzweige hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
8. Den Skrei wieder in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen.

Wie servieren:

Den Skrei auf einem Bett aus Spinat oder Kartoffelpüree servieren. Mit der Rotweinsauce beträufeln und mit ein paar Rosmarinzweigen garnieren.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

Kalorien: 386, Fett: 8,4 g, Kohlenhydrate: 5,3 g, Ballaststoffe: 0,8 g, Protein: 64,8 g

Tipps:

• Das Skrei-Loinfilet kann auch auf einem Holzkohlegrill zubereitet werden.
• Variieren Sie das Rezept, indem Sie verschiedene Gemüse zu der Sauce hinzufügen.

Skrei auf buntem Gemüse

Zutaten:

• 4 Skrei-Filets
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Möhre
• 500 g Tomaten
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Thymianzweige

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2. Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
3. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Tomaten vierteln.
6. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse hinzufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Thymianzweige hinzufügen.
8. Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist.
9. Die Skrei-Filets auf das Gemüse legen und bei niedriger Hitze zugedeckt garen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Wie servieren:

Den Skrei auf dem bunten Gemüse servieren und mit ein paar frischen Thymianzweigen garnieren.

Zutaten:

Kalorien: 205, Fett: 7,6 g, Kohlenhydrate: 9,6 g, Ballaststoffe: 3,2 g, Protein: 24,9 g

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Tipps:

• Verwenden Sie verschiedene Gemüsesorten, um das Rezept zu variieren.
• Probieren Sie es mit Fenchel und Karotten aus.

Skrei in Riesling-Sahne-Sauce auf wildem Basmatireis

Zutaten:

• 600 g Skrei-Fillet
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Sellerie
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Pfefferkörner
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Riesling
• 200 ml Fischfond
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und grob hacken.
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. In einem Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblatt und Pfefferkörner geben.
4. Den Skrei darauflegen und mit Wasser bedecken.
5. Die Mischung zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. Den Skrei aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
7. Die Fischbrühe abseihen und in einen anderen Topf geben.
8. Den Riesling hinzufügen und zum Kochen bringen.
9. Bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.
10. Die Sahne hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Skrei servieren.

Wie servieren:

Den Skrei auf wildem Basmatireis servieren und mit der Riesling-Sahne-Sauce beträufeln.

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

Kalorien: 414, Fett: 20,7 g, Kohlenhydrate: 8,4 g, Ballaststoffe: 0,6 g, Protein: 43,7 g

Tipps:

• Verwenden Sie statt Riesling auch andere Weißweine wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc.
• Verwenden Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie, um der Sauce mehr Aroma zu verleihen.

Der Skrei ist ein köstlicher und vielseitiger Fisch, der sich hervorragend zum Braten eignet. Probieren Sie diese einfachen Rezepte aus und lassen Sie sich von der einzigartigen Geschmackskombination verzaubern!