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Ach du meine Güte, ich habe gerade so viele leckere Rezepte mit Skyr entdeckt! Ich werde wohl die nächsten Wochen damit verbringen, in der Küche zu stehen und alle auszuprobieren.

Isländische Skyr-Torte

Also, zuerst einmal muss ich euch die isländische Skyr-Torte zeigen, die sieht sooo lecker aus!

### Zutaten:

• 400g Skyr
• 100g Butter
• 75g Zucker
• 150g Haferkekse
• 150g Himbeeren
• 2 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.
3. Die Mischung in eine Springform geben und festdrücken. Für eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Die Himbeeren auf dem Keks-Boden verteilen.
5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf den Skyr mit dem Zucker erwärmen, nicht kochen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und in den Skyr einrühren.
6. Die Skyr-Mischung vorsichtig auf den Himbeeren verteilen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zubereitungszeit:

30 Minuten + 2 Stunden im Kühlschrank

Portionen:

für 8 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 250 pro Portion
• Eiweiß: 14g pro Portion
• Kohlenhydrate: 20g pro Portion
• Fett: 10g pro Portion

Tipps:

Wenn ihr keine Himbeeren mögt, könnt ihr auch andere Beeren nehmen oder das Obst ganz weglassen. Und wenn ihr die Torte etwas süßer mögt, könnt ihr auch mehr Zucker in die Skyr-Mischung geben.

Isländischer Heidelbeerkuchen

Und dann habe ich noch den isländischen Heidelbeerkuchen gefunden, den muss ich auch unbedingt ausprobieren!

### Zutaten:

• 4 Eier
• 150g Zucker
• 100g Skyr
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200g Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten.
2. Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
3. Den Skyr und den Vanillezucker dazugeben und gut vermischen.
4. Das Mehl und das Backpulver vermengen und unter den Teig heben.
5. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in die Springform geben und für ca. 45 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Zubereitungszeit:

15 Minuten + 45 Minuten im Ofen

Portionen:

für 8 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 200 pro Portion
• Eiweiß: 6g pro Portion
• Kohlenhydrate: 37g pro Portion
• Fett: 3g pro Portion

Tipps:

Wenn ihr keinen Skyr habt, könnt ihr auch Quark oder Joghurt verwenden. Und statt Heidelbeeren könnt ihr auch andere Beeren nehmen.

Skyr Pancakes

Last but not least habe ich noch ein Rezept für Skyr Pancakes gefunden, das klingt so lecker!

### Zutaten:

• 100g Skyr
• 1 Ei
• 50g Haferflocken
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Honig
• etwas Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu Mehl vermahlen.
2. Das Skyr, das Ei, die Haferflocken, das Salz, das Backpulver und den Honig in eine Schüssel geben und gut vermischen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Teigkleckse in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Zum Servieren mit etwas Honig, Ahornsirup oder Früchten garnieren.

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Portionen:

für 2 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 350 pro Portion
• Eiweiß: 12g pro Portion
• Kohlenhydrate: 45g pro Portion
• Fett: 12g pro Portion

Tipps:

Wenn ihr die Pancakes etwas fluffiger mögt, könnt ihr noch etwas Milch oder Wasser zum Teig geben. Und ihr könnt auch verschiedene Toppings ausprobieren, je nach Geschmack.

Ich hoffe, ich konnte euch ein paar inspirierende Skyr-Rezepte zeigen. Falls ihr noch weitere kennt, immer her damit!