Soleier Matthias Haupt

Hier ist ein herrliches und einfaches Rezept, das jeder zuhause ausprobieren kann: Soleier! Diese köstliche Art, Eier zu kochen, ist auch bekannt als gepökelte Eier oder auch Saure Eier. Sie werden normalerweise als Snack oder Vorspeise gegessen und können auch kalt serviert werden. Hier sind einige Varianten dieses klassischen Gerichts, die Sie gerne ausprobieren können.

Soleier in kräftiger Würznote

Fünf Eier kochen und schälen. Die Eier sollten hart, aber nicht trocken sein. In einem Topf, 300 ml Wasser, 150 ml Essig, 50 g Zucker, 1 gehackte Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Senfkörner und 1 Teelöffel Pfefferkörner zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Hitze reduzieren und die Eier zum Topf geben. Die Eier sollten für mindestens vier Stunden oder über Nacht in der Sole bleiben, damit sie den Geschmack übernehmen. Servieren Sie die Soleier mit etwas Kresse on top.

Zutaten

• 5 Eier
• 300 ml Wasser
• 150 ml Essig
• 50 g Zucker
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• Kresse (zum Servieren)

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier für 10 Minuten und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab.
2. In einem Topf, bringen Sie Wasser, Essig, Zucker, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Senfkörner und Pfefferkörner zum Kochen. Rühren Sie um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Eier hinzu. Lassen Sie es für 4 Stunden oder über Nacht in der Sole sitzen, damit die Eier den Geschmack übernehmen.
4. Servieren Sie die Soleier mit etwas Kresse on top.

Soleier ohne Schale

Diese Sonderanfertigung ist für diejenigen, die den Geschmack von Soleiern mögen, aber nicht gerne Schalen knabbern. Sie können den Geschmack immer noch genießen, ohne sich um Schalen kümmern zu müssen.

Zutaten

• 10 Eier
• 300 ml Wasser
• 150 ml Essig
• 50 g Zucker
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier für 8-10 Minuten und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab. Schälen Sie die Eier und legen Sie sie beiseite.
2. In einem Topf, bringen Sie Wasser, Essig, Zucker, Lorbeerblätter, Salz, Senfkörner und Pfefferkörner zum Kochen. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn für weitere 5-10 Minuten köcheln.
4. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie es abkühlen. Wenn er kalt ist, gießen Sie den Inhalt des Topfes über die Eier.
5. Lassen Sie es für mindestens ein paar Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank sitzen.

Soleier klassisch

Das Original Soleier Rezept ist die klassischste und einfachste Version. Einfach zuzubereiten, aber immer noch unglaublich lecker. Der Geschmack von gepökeltem Ei wird Sie sicher nicht enttäuschen.

Zutaten

• 6 Eier
• 350 ml Wasser
• 120 ml Essig
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 10 Pfefferkörner

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier für 10 Minuten und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab. Schält man sie ab und legt sie beiseite.
2. In einem Topf, bringen Sie Wasser, Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zum Kochen. Rühren Sie um, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
3. Senken Sie die Hitze ab und fügen Sie die Eier hinzu. Lassen Sie die Eier für 4-5 Stunden in der Sole sitzen, damit sie den Geschmack übernehmen.
4. Servieren Sie sie nach Belieben und genießen Sie.

Klassische Soleier, aber auf Mama-Art

Eine weitere klassische Variante von Soleiern ist das Rezept von vielen Müttern. Es ist fast genau wie das klassische Rezept, aber mit ein paar kleinen Änderungen. Es erinnert daran, wie Mama es gemacht hat.

Zutaten

• 6 Eier
• 350 ml Wasser
• 120 ml Essig
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Knoblauchzehen
• 6-8 Pfefferkörner

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier für 10 Minuten und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab. Schält man sie ab und legt sie beiseite.
2. In einem Topf, bringen Sie Wasser, Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfefferkörner zum Kochen. Rühren Sie um, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
3. Senken Sie die Hitze ab und fügen Sie die Eier hinzu. Lassen Sie die Eier für 4-5 Stunden in der Sole sitzen, damit sie den Geschmack übernehmen.
4. Servieren Sie sie nach Belieben und genießen Sie.

Michis Soleier

Hier ist ein weiteres Rezept, das etwas von dem klassischen Soleier Rezept abweicht, aber trotzdem köstlich ist. Die Zubereitung ist detailliert und einfach zu befolgen, so dass jeder es ausprobieren kann.

Zutaten

• 6 Eier
• 160 ml Essig
• 100 ml Sojasauce
• 65 g Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Korianderkörner
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräucherte Paprika
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Zimtstange

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier für 10 Minuten und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab. Schält man sie ab und legt sie beiseite.
2. In einem Topf, halten Sie Essig, Sojasauce, Zucker, Salz, Knoblauch, Pfefferkörner, Korianderkörner, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Cayennepfeffer und Zimtstange bei mittlerer Hitze.
3. Wenn der Zucker und das Salz sich aufgelöst haben, fügen Sie die Eier hinzu und lassen Sie es für weitere 10 Minuten köcheln.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. Legen Sie die Eier im Kühlschrank und lassen Sie es über Nacht oder für mindestens 6 Stunden ziehen.

Soleier in Wachholder-Sauce

Dieses Soleier Rezept wird mit einer Wacholderbeersauce serviert. Es gibt den Eiern einen einzigartigen Geschmack, der es wert ist ausprobiert zu werden.

Zutaten

• 4 Eier
• 500 ml Wasser
• 250 ml Essig
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Lorbeerblatt
• 10 Wacholderbeeren
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel heisses Wasser

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier für 10 Minuten und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab. Schält man sie ab und legt sie beiseite.
2. Bringen Sie Wasser, Essig, Sellerie, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Salz zum Kochen. Rühren Sie, bis Salz und Zucker sich aufgelöst haben.
3. Senken Sie die Hitze und fügen Sie die Eier hinzu. Lassen Sie die Eier für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht in der Sole sitzen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
4. Holen Sie den Topf aus dem Kühlschrank und öffnen Sie die Wacholderbeeren. Entnehmen Sie die Eier und sieben Sie die Sole. Bewahren Sie die Sole auf, um sie später für weitere Soleier zu verwenden.
5. Mischen Sie Honig mit heißem Wasser und geben Sie es in die Sole.
6. Servieren Sie die Eier mit der Wacholder-Sauce und genießen Sie.

Nährwertangaben

Die Nährwertangaben können variieren, je nachdem welche Soleier Variante Sie zubereitet haben.

Tipp

Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, um das Soleier Rezept zu variieren. Probieren Sie es mit Jalapeño-Pfeffern oder anderen Gewürzen.

FAQs

Q: Wie lange kann ich Soleier aufbewahren?
A: Sie können Soleier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbew