Hey Leute, ich habe heute ein super leckeres Sommerrollen-Rezept für euch! Egal ob ihr Vegetarier oder Veganer seid, hier kommen alle auf ihre Kosten. Und das Beste daran: es geht super schnell und ist mega einfach zuzubereiten! Los geht’s:
Vietnamesische Sommerrollen | Gemüsespirelli Rezept
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Möhre
- 1 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 kleiner Kopf Eisbergsalat
- 200 g Reisnudeln
- 12 Reispapierblätter
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL brauner Zucker
- 4 EL Sojasauce
- 2 Limetten
- 100 g geröstete Cashewkerne
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung:
1. Für die Marinade den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Schüssel mit dem braunen Zucker, der Sojasauce, dem Limettensaft und 4 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Möhre, die Paprika und die Gurke putzen und in sehr dünne Streifen schneiden. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Die Cashewkerne grob hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
3. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen.
4. Ein Reispapierblatt in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser legen und 15-20 Sekunden einweichen lassen, bis es weich ist. Dann auf einem sauberen Geschirrtuch ausbreiten. Einige Blätter Minze und Korianderblätter auflegen, dann auf einer Seite jeweils ein Quadrat aus Möhren-, Gurken-, Paprikastreifen und etwas Eisbergsalat darauf verteilen. Darauf ein wenig Reisnudeln und ein paar Cashewkerne geben. Die untere Hälfte des Reispapiers über die Füllung klappen, dann rechts und links einschlagen und zur Rolle aufrollen. So mit dem restlichen Füllmaterial verfahren.
5. Die Sommerrollen mit der Marinade beträufeln und mit restlichen Kräutern und Cashewkernen garnieren.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Anzahl der Portionen:
4
Nährwertangaben pro Portion:
- Energie: 433 kcal
- Protein: 9 g
- Kohlenhydrate: 63 g
- Fett: 15 g
Probier es unbedingt aus und lass es dir schmecken! Du wirst es nicht bereuen.
Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen und Minze: Das Rezept
Zutaten für 4 Personen:
- 1 reife Mango
- 1/2 Gurke
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 12 Garnelen
- 12 Reispapierblätter
- 1/2 Bund Minze
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Limette
- 4 EL Fischsauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g ungesalzene Erdnüsse
- 1 Thai chilli
Zubereitung:
1. Karotten schälen und in dünne lange Stifte schneiden, Gurke waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Garnelen in Salzwasser ca. 3-4 Minuten kochen. Abkühlen lassen und in der Mitte längs halbieren.
3. Erdnüsse grob hacken und die Chilischote in dünne Ringe schneiden.
4. Für die Sauce den Knoblauch fein würfeln und mit Zucker, Limettensaft, Fischsauce und 2 EL Wasser verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Ein Reispapierblatt in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser legen und 15-20 Sekunden einweichen lassen, bis es weich ist. Dann auf einem sauberen Geschirrtuch ausbreiten. Einige Blätter Minze und Korianderblätter auflegen, dann auf einer Seite jeweils ein paar Gurken-, Karotten- und Zwiebelstreifen darauf verteilen. Darauf ein paar Garnelen legen und mit Mango, Erdnüssen und Chiliringen garnieren. Die untere Hälfte des Reispapiers über die Füllung klappen, dann rechts und links einschlagen und zur Rolle aufrollen. So mit dem restlichen Füllmaterial verfahren.
6. Die Sommerrollen in die Sauce tunken und genießen.
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Anzahl der Portionen:
4
Nährwertangaben pro Portion:
- Energie: 294 kcal
- Protein: 18 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Fett: 11 g
OMG, ich habe gerade diesen Rezept gefunden und es sieht so gut aus! Ich werde auf jeden Fall die Garnelen-Variante ausprobieren.
Sommerrollen mit Erdnusssauce
Zutaten für 4 Personen:
- 50 g Reisnudeln
- 8 Reispapierblätter
- 1/2 Gurke
- 1 Karotte
- 1/4 Rotkohl
- 1/2 Bund Koriander
- 1/2 Bund Minze
- 50 g Erdnüsse
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 4 EL Erdnussmus
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Das Gemüse waschen und in Streifen schneiden. Minz- und Korianderblätter abzupfen.
2. Für die Sauce Knoblauchzehe pressen, Sojasauce, Reisessig, Erdnussmuss und 3-4 EL Wasser dazugeben und alles gut vermengen.
3. Die Reispapierblätter nacheinander in kaltem Wasser kurz einweichen lassen, bis sie biegsam sind. Auf ein sauberes Geschirrtuch legen.
4. Je 2-3 Blätter Minze und Korianderblätter in die Mitte des Reispapiers legen. Nudeln und Gemüse darauf legen und mit Erdnüssen bestreuen.
5. Die Seiten der Papierblätter nach innen klappen und das Blatt von der Füllung weg aufrollen.
6. Mit der Erdnusssauce servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Anzahl der Portionen:
4
Nährwertangaben pro Portion:
- Energie: 234 kcal
- Protein: 8 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Fett: 12 g
Wem läuft hier nicht auch das Wasser im Mund zusammen? Mhhh….
Also, Leute, wovon werdet ihr eure Sommerrollen machen? Lasst es uns in den Kommentaren wissen! Bis bald und lasst euch das Essen schmecken!
