Vegane Spätzle Mit Zwiebeln In Cremiger Sauce

Spätzle Variationen - Eine süddeutsche Spezialität Spätzle sind eine herzhafte Beilage und in Süddeutschland sehr beliebt. Es gibt unzählige Spätzle Variationen, die Sie zuhause schnell und einfach zubereiten können. Wir haben Ihnen hier einige Rezepte zusammengestellt, die Sie ausprobieren sollten.

Spätzle Rezept schwäbische Spätzleteig Rezept

Zutaten:

• 300g Mehl (Typ 405 oder 550)
• 3 Eier (Größe M)
• 125ml Milch
• 1/2TL Salz
• nach Belieben etwas Muskatnuss

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Eier, Milch und Muskatnuss verquirlen und in die Mulde gießen.
3. Mit einem Kochlöffel oder Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig rühren.
4. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und sich Fäden ziehen lassen.
5. Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken (bei einem Spätzlesieb mit Deckel den Teig einfüllen, den Deckel schließen und über das Wasser hängen).
6. Die Spätzle nach dem Aufstieg mit einem Schaumlöffel abnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
7. Kurz abkühlen lassen, dann abtropfen lassen und servieren, z.B. als Beilage zu Gulasch oder in einer Gemüsepfanne.

Allgäuer Käsespätzle Rezept mit Röstzwiebeln

Zutaten für 2 Portionen:

• 250g Spätzle (selbstgemacht oder gekauft)
• 150g Bergkäse, gerieben
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 1-2EL Öl oder Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Spätzle nach Packungsanweisung kochen oder selbstgemachte Spätzle in Salzwasser geben und 2-3 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebeln in Öl oder Butter goldbraun rösten.
3. Abgetropfte Spätzle und geriebenen Käse in eine backofenfeste Form geben, salzen, pfeffern und etwas Muskatnuss darüber reiben.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- / Unterhitze oder Grillfunktion circa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
5. Mit Röstzwiebeln und einem grünen Salat servieren.

Vegane Spätzle mit Zwiebeln in cremiger Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g Spätzle
• 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2EL Olivenöl
• 150g Cashewkerne, eingeweicht
• 1EL Hefeflocken
• 100ml Hafer- oder Sojasahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
3. Cashewkerne abgießen und mit 100-150ml Wasser im Mixer pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Hefeflocken und Sahne zur Sauce geben und erhitzen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gekochte Spätzle abgießen und zur Sauce geben, alles gut mischen und sofort servieren.

Italienische Käse-Spätzle

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g Spätzle
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2-3 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100g Parmesan, gerieben
• 1EL Olivenöl
• 1TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
3. Tomatenwürfel hinzufügen und 4-5 Minuten dünsten.
4. Geröstete Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten mit den gekochten Spätzle vermengen.
5. Geriebenen Parmesan und italienische Kräuter untermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Rezept: Spätzle mit Hähnchenfleisch & Champignons in Sahnesoße

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g Spätzle
• 400g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
• 250g Champignons, geviertelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 200ml Sahne
• 50g Butter
• 2EL Mehl
• 1EL Öl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust darin goldbraun anbraten.
3. Champignons in die Pfanne geben und kurz mitbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Butter in der Pfanne schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
5. Mehl über die Zwiebeln und Knoblauch streuen und gut unterrühren.
6. Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
7. Spätzle, Hähnchenstreifen und Champignons in die Soße geben, gut mischen und erhitzen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und servieren.

Spätzle Grundrezept

Zutaten:

• 500g Mehl (Typ 405 oder 550)
• 5 Eier (Größe M)
• ca. 250ml lauwarmes Wasser
• 2TL Salz
• nach Belieben etwas Muskatnuss

Zubereitung:

1. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss zu einem Teig verkneten.
2. Teig etwa 10 Minuten kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und sich Fäden ziehen lassen.
3. Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken (bei einem Spätzlesieb mit Deckel den Teig einfüllen, den Deckel schließen und über das Wasser hängen).
4. Die Spätzle nach dem Aufstieg mit einem Schaumlöffel abnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
5. Kurz abkühlen lassen, dann abtropfen lassen und servieren, z.B. als Beilage zu Gulasch oder in einer Gemüsepfanne.

Käse-Schinken-Sahne Spätzle

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g Spätzle
• 300g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten
• 150g geriebener Emmentaler
• 100g Crème fraîche
• 200ml Sahne
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1-2EL Öl oder Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
2. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin anbraten.
3. Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten.
4. Creme fraîche, Sahne und geriebenen Käse hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entstanden ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Abgetropfte Spätzle in die Sauce geben, gut mischen und servieren.

Rosenkohl Rezepte

Rosenkohl ist ein gesundes und nahrhaftes Gemüse, das perfekt zu Spätzle passt. Probieren Sie doch mal Rosenkohl-Spätzle-Auflauf oder Spätzle mit Rosenkohl und Champignons. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und lassen Sie sich von unseren Spätzle Variationen inspirieren!