Spargelcremesuppe - ein Klassiker, aber mit meinem Rezept besonders köstlich!

Hallo liebe Kochfreunde, ich möchte euch heute mein Rezept für eine köstliche Spargelcremesuppe vorstellen. Das ist zwar ein Klassiker, aber mit meinem Rezept wird die Suppe besonders lecker und cremig. Ich habe hier für euch eine Auswahl an Bildern, die euch die Zubereitung Schritt für Schritt zeigen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten:

• 500 g weißer Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

Zuerst den Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Anschließend das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen lassen. Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren zugießen, bis eine cremige Suppe entsteht.

Den Spargel in die Suppe geben und alles für etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Spargel weich ist. Danach die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig mixen.

Der perfekte dreierlei Topping:

• Croutons - 25 g Brotwürfel in Butter anrösten bis sie goldbraun sind
• Kräuter-Croutons - 25 g Brotwürfel in Butter anrösten und mit frischen Kräutern wie Thymian bestreuen
• Speck-Streusel- 50 g Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten:

Die heiße Suppe in Teller füllen und mit je einer Hand voll Topping dekorieren, ein paar Kräuter hinzufügen und heiß servieren. Guten Appetit!

Nährwertangaben:

Pro Portion (bei 6 Portionen)

• Kalorien: 267 kcal
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 21 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Zucker: 6 g
• Natrium: 128 mg

Tipps:

• Wer es gerne scharf mag kann etwas scharf Paprika hinzufügen und zusätzlich frische Chillies einschneiden.
• Die Suppe schmeckt auch gut mit grünem Spargel oder einer Mischung aus weißem und grünem Spargel.
• Wer die Suppe vegan zubereiten möchte, kann anstelle der Sahne Sojasahne verwenden.
• Für eine besonders dekorative Tafel kann man die Suppe in eine ausgehöhlte Brotlaib- oder zum Beispiel Riesenkürbis servieren.

FAQs:

Wie bereite ich die Suppe mit grünem Spargel zu?

Beim grünen Spargel müssen lediglich die holzigen Endstücke entfernt werden. Danach kann der Spargel in kleine Stücke geschnitten und genauso wie der weiße Spargel in der Suppe mitgekocht werden.

Kann ich die Suppe auch mit Hühner- oder Rinderbrühe zubereiten?

Das geht natürlich auch, aber dann schmeckt die Suppe nicht mehr ganz so fein. Wenn du Fleischbrühe verwendest, empfehle ich dir, die Brühe vorher zu entfetten.

Wie lange kann man die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, sollte aber innerhalb dieser Zeit aufgebraucht werden.

Kann die Suppe eingefroren werden?

Ja, die Suppe lässt sich problemlos einfrieren und hält sich so mehrere Wochen im Gefrierfach.

Ich hoffe das Rezept gefällt euch und ihr probiert es bald aus. Ich bin mir sicher, dass es euch genauso gut schmeckt wie mir. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!