Als großer Fan von herzhaften und deftigen Gerichten habe ich mich auf die Suche nach einem neuen Rezept gemacht und bin dabei auf etwas gestoßen, das ich bisher noch nicht kannte: Stielmus! Dabei handelt es sich um ein Gericht aus Nordrhein-Westfalen, das aus Rübstielen, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet wird. Es klingt einfach, aber das Ergebnis soll umso besser schmecken. Ich habe mich also auf die Suche nach verschiedenen Rezepten gemacht und stelle euch hier meine Favoriten vor.
Stielmus-Rührei
Zutaten:- 4 Eier
- 100 g Stielmus
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
**Zubereitung:**1. Das Stielmus waschen und in kleine Stücke schneiden. 2. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Stielmus darin anbraten. 4. Die Eimischung hinzufügen und unter Rühren stocken lassen. 5. Das Rührei auf einen Teller geben und servieren.
Westfälischer Stielmus
Zutaten:- 300 g Rübstiele
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
**Zubereitung:**1. Die Rübstiele waschen und in kleine Stücke schneiden. 2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 4. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. 5. Rübstiele und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten. 6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. 7. Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Pasta mit Stielmus
Zutaten:- 200 g Spaghetti
- 200 g Stielmus
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
**Zubereitung:**1. Das Stielmus waschen und in kleine Stücke schneiden. 2. Die Walnüsse grob hacken. 3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin bissfest garen. 4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Stielmus darin anbraten. 5. Die Walnüsse hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten. 6. Die Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben. 7. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Auf Tellern anrichten und servieren.
Stielmus-Eintopf
Zutaten:- 500 g Rübstiele
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 100 g Speck
- Salz & Pfeffer
**Zubereitung:**1. Die Rübstiele waschen und in kleine Stücke schneiden. 2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 4. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. 5. Den Speck hinzufügen und mitbraten. 6. Rübstiele und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten. 7. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. 8. Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. 9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Das Stielmus hat mich wirklich überzeugt – es ist einfach zuzubereiten, aber dennoch unglaublich lecker und sättigend. Egal ob als Eintopf, Rührei oder in Pasta verarbeitet, die Kombination aus Rübstielen, Kartoffeln und Zwiebeln sorgt für eine herzhafte und deftige Mahlzeit, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Die Zubereitungszeit variiert je nach Rezept, aber man sollte in etwa mit 30-45 Minuten rechnen. Die meisten Zutaten sind auch in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Wenn ihr das Stielmus einmal ausprobieren möchtet, solltet ihr darauf achten, möglichst frische Rübstiele zu verwenden – das macht den Geschmack noch intensiver. Ich hoffe, ich konnte euch mit diesen Rezepten inspirieren und euch zeigen, dass Stielmus ein tolles Gericht für die kalte Jahreszeit ist. Probiert es aus und lasst euch von dem rustikalen Geschmack begeistern!
