Eisbein-sülze

Wer sagt denn, dass Sülze langweilig schmecken muss? Ich hab da mal was vorbereitet für euch! Schaut euch mal an, was man aus einer gewöhnlichen Sülze machen kann. Lasst uns gemeinsam die Welt der Sülze erkunden und ein wenig pimpen. Mit einer kalten Remouladensauce und einer ordentlichen Portion Schweinefleisch, wird es hier nicht langweilig.

Sülze vom bunten Bentheimer Weideschwein, mit Remouladensauce

Zutaten:

• 750 g Schweineschwarte
• 1 Zwiebel
• 500 g buntes Bentheimer Weideschwein
• 500 g Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Pimentkörner (gequetscht)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Senfsaat
• 1 Teelöffel Chillipulver

Zubereitung:

1. Schweineschwarte und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit kaltem Wasser aufkochen. Zum Kochen bringen und 1 Stunde langsam köcheln lassen.
2. Das Schweinefleisch in kleine Würfel sowie das Gemüse in grobe Stücke schneiden.
3. Das Fleisch und Gemüse zur schwimmenden Schweineschwarte geben und für weitere 2 Stunden köcheln lassen.
4. Die schwimmende Schweineschwarte aus dem Topf nehmen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Gewürze zur Flüssigkeit geben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
6. Die Sülze mit Hilfe eines Siebes abgießen und in eine Schüssel geben.
7. Die Remouladensauce zubereiten und zusammen mit der Sülze servieren.

Wie man die Remouladensauce zubereitet:

• 200 g saure Gurken
• 6 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Dijonsenf
• 1 Teelöffel Kapern
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Die Gurken klein schneiden und gemeinsam mit den anderen Zutaten vermengen.

Zubereitungszeit: 3 Stunden

Portionen: 10 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 318
• Fett: 22,5 g
• Protein: 10 g

Und schon habt ihr eine leckere Sülze mit einer selbstgemachten Remouladensauce, die die Gaumen eurer Gäste sicherlich erfreuen wird.

Falls ihr noch mehr Inspiration zum Thema Sülze sucht, habe ich hier noch ein paar weitere Rezepte für euch:

Sülze vom Schwein - Rezept mit Bild - kochbar.de

Zutaten:

• 500 g Schweineschwarte
• 500 g Schweinsknochen
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Scheiben Toastbrot
• 2 Eier
• 6 Scheiben Schinken
• Essig
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Schweineschwarte und Knorpel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und die Schwarte ca. 4 Stunden und die Knorpel etwa 1 Stunde köcheln lassen
2. Petersilie, Karotten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und gemeinsam mit dem Knochen in den Topf geben
3. Toastbrot, Eier, Salz und Pfeffer gut vermengen und zu dem Topf hinzufügen. 30 Minuten im Topf köcheln lassen.
4. Mit Essig abschmecken, die Schwarte herausnehmen und auf einer Platte auslegen. Die restliche Masse auf die Schwarte geben und mit Schinken belegen
5. Ein paar Stunden im Kühlschrank kaltstellen und genießen.

Servings: 12 Personen

Eisbein-Sülze - Rezept mit Bild - kochbar.de

Zutaten:

• 1 Eisbein
• 10 g schwarzer Pfeffer
• 5 Knoblauchzehen
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Salz
• 250 ml Essig
• 2 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 2 Selleriestangen
• 2 Blatt Gelatine
• 1 Bund Petersilie
• 1 kleiner roter Paprika
• Salz, Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Eisbein, Pfeffer, Salz, Lorbeer, Essig und Knoblauch in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und für 3 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
2. Die Möhren, Sellerie und Zwiebeln in die Suppe geben und für weitere 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
3. Die Gelatine in Wasser einweichen.
4. Die Suppe durch ein Sieb passieren und die Gelatine in der warmen Suppe auflösen.
5. Das Fleisch klein schneiden, gemeinsam mit der Suppe in eine Form geben und kalt stellen.
6. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit gehackter Petersilie und rotem Paprika garnieren.

Servings: 8 Personen

So, ihr Lieben, ich hoffe, dass diese Sülzen-Rezepte euren Gaumen erfreuen werden. Gönnt euch mal etwas Außergewöhnliches und überrascht eure Gäste mit diesen leckeren Gerichten.