Süßkartoffel Rezepte

Ich liebe Süsskartoffeln! Diese Wurzelgemüse ist nicht nur super lecker, sondern auch noch super gesund. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte, die alle mit Süsskartoffeln gemacht werden.

Süsskartoffelchips

Ich liebe Chips, aber sie sind normalerweise so fettig und ungesund. Zum Glück gibt es eine gesunde Alternative, die genauso lecker ist - Süsskartoffelchips!

### Zutaten:

• 2 Süsskartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika
• 1 TL Meersalz

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
2. Olivenöl, Paprika und Meersalz in einer Schüssel mischen
3. Süsskartoffelscheiben in der Gewürzmischung wenden und auf ein Backblech legen
4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Chips knusprig sind

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Portionen:

2

Nährwertangaben:

• Kalorien: 197
• Fett: 7 g
• Kohlenhydrate: 32 g
• Eiweiß: 2 g

Gefüllte Süsskartoffeln

Süsskartoffeln eignen sich hervorragend zum Füllen. Hier ist ein leckeres Rezept, das perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen geeignet ist.

### Zutaten:

• 4 Süsskartoffeln
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Tasse Koriander, gehackt

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen
2. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind
3. In der Zwischenzeit Paprika, Kichererbsen, Zwiebel, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine Schüssel geben und vermischen
4. Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs halbieren; mit einer Gabel das Fleisch etwas ausschaben, um Platz für die Füllung zu schaffen
5. Die Mischung in die Süsskartoffeln füllen und mit gehacktem Koriander garnieren

Zubereitungszeit:

1 Stunde

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 282
• Fett: 7 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 9 g

Gebackene Süsskartoffeln

Gebackene Süsskartoffeln sind ein Klassiker, aber sie sind so vielseitig und können mit fast allem gefüllt oder garniert werden. Hier ist ein einfaches Rezept für diese leckeren Wurzelgemüse.

### Zutaten:

• 4 Süsskartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln waschen und halbieren
2. Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen
3. Süsskartoffelhälften in der Gewürzmischung wenden und auf ein Backblech legen
4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 151
• Fett: 7 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 2 g

Asiatisches Süsskartoffel-Curry

Dieses Curry ist ein tolles vegetarisches Hauptgericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist. Es ist voller Geschmack und passt perfekt zu Reis oder Naan-Brot.

### Zutaten:

• 2 Süsskartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 2 Tassen Spinat
• 1/4 Tasse Koriander, gehackt

Zubereitung:

1. In einer Pfanne die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind
2. Gewürze hinzufügen und umrühren, bis sie duften
3. Süsskartoffel, Kokosmilch, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen
4. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind
5. Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er verwelkt ist
6. Mit gehacktem Koriander garnieren und servieren

Zubereitungszeit:

35 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 232
• Fett: 16 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 4 g

Süsskartoffel mit Käse

Dieses Rezept von Jamie Oliver ist super einfach und super lecker! Die Kombination von Süsskartoffeln und Käse ist einfach unschlagbar.

### Zutaten:

• 4 Süsskartoffeln
• 1 Tasse geriebener Käse
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln waschen und längs halbieren
2. In der Mikrowelle 10-15 Minuten garen, bis sie weich sind
3. Aus der Mikrowelle nehmen und die Süsskartoffelhälften mit Käse bestreuen
4. In den Ofen geben und ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist
5. Währenddessen Joghurt und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen
6. Die gebackenen Süsskartoffelhälften mit der Joghurt-Mischung servieren

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 283
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Eiweiß: 12 g

Fazit

Süsskartoffeln sind so vielseitig und unglaublich lecker. Ob gebacken, gefüllt, als Chips oder in einem Curry, es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses leckere Gemüse zuzubereiten. Ich hoffe, dass ich dich mit diesen Rezepten inspiriert habe, Süsskartoffeln öfter in deine Küche zu bringen!