In meiner Küche ist es momentan so richtig gemütlich und ich koche gerne herzhafte Suppen, um mich an den kühleren Tagen von innen heraus zu wärmen. Eine meiner Lieblingssuppen ist die Süßkartoffel-Karotten-Suppe. Sie ist nicht nur super lecker, sondern auch noch reich an Nährstoffen und eine hervorragende Möglichkeit, um meine tägliche Portion Gemüse aufzufüllen.
Süßkartoffel-Karotten-Suppe
Zutaten
- 500g Karotten
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Ingwer
- 1L Gemüsebrühe
- 2EL Olivenöl
- 1TL Kurkuma
- 1TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Karotten und Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. 4. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. 5. Karotten und Süßkartoffel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 6. Kurkuma, Paprikapulver und Kreuzkümmel in den Topf geben und alles gut vermengen. 7. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 8. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Süßkartoffel-Karotten-Suppe dauert insgesamt ca. 45 Minuten. Portionen
Die Suppe ergibt ca. 4 Portionen. Nährwertangaben
Eine Portion der Suppe entspricht ungefähr: Energie: 130 kcal Fett: 4g davon gesättigte Fettsäuren: 1g Kohlenhydrate: 19g davon Zucker: 9g Ballaststoffe: 7g Eiweiß: 3g Salz: 1g Tipps
Ich esse die Süßkartoffel-Karotten-Suppe gerne mit etwas frischem Brot oder einem knusprigen Baguette. Auch ein Klecks saure Sahne oder etwas geriebener Parmesan passt wunderbar dazu. Fragen & Antworten
Wie lange ist die Suppe haltbar?
Die Suppe kann im Kühlschrank ca. 2-3 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Verzehr erhitzen. Kann ich die Suppe auch einfrieren?
Ja, die Suppe kann auch eingefroren werden. Am besten vor dem Einfrieren in kleinen Portionen portionieren. Welche Variationsmöglichkeiten gibt es?
Die Suppe lässt sich wunderbar variieren. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zum Beispiel Chilipulver hinzufügen. Zum Verfeinern eignen sich auch Hühner- oder Rindfleischstreifen, die in der Suppe mitgegart werden können. Mein Rezept ist nicht das einzige leckere Suppenrezept! Auch die Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe oder die Curry-Kokos-Suppe mit gebratenen Flusskrebsen sind köstlich und eine willkommene Abwechslung auf meinem Suppen-Speiseplan. Probiert es einfach selbst aus und kocht euch durch die verschiedenen Variationen!
