Tafelspitz Mit Gemüse Und Kräutersoße Rezept

Hey Leute! Ihr wisst ja, wie sehr ich gutes Essen liebe. Und diese Woche habe ich etwas ganz Besonderes für euch: Tafelspitz! Und damit ihr nicht nur eine Möglichkeit habt, dieses geniale Gericht zuzubereiten, habe ich für euch die besten Tafelspitz Rezepte aus dem Internet zusammengesucht!

Tafelspitz Rezept Rindfleisch, Kartoffeln, Meerrettich und Bohnen

Zutaten:

• 1 kg Tafelspitz
• 1 Bund Suppengrün
• 2 große Zwiebeln
• 1 EL Pfefferkörner
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Glas Meerrettich
• 200 g grüne Bohnen

Anleitung:

1. Suppengrün und Zwiebeln grob schneiden.
2. Tafelspitz in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, Suppengrün, Zwiebeln, Pfefferkörner, Salz, Zucker und Muskat hinzufügen.
3. Das Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und das Fleisch für ca. 2-2,5 Stunden bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.
4. Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten.
5. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
6. .Die grünen Bohnen blanchieren.
7. In einer Pfanne die Kartoffeln braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln, Bohnen und Meerrettich servieren.

Tafelspitz mit Spinat und Erdäpfeln

Zutaten:

• 1 Tafelspitz (ca. 1 kg)
• Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 1 Lorbeerblatt
• 8 Wacholderbeeren
• 1 EL Senfkörner
• 1 EL Estragon
• Salz, Pfeffer
• 1 kg Erdäpfel
• 500 g Spinat
• 1 Handvoll Petersilie

Anleitung:

1. Suppengrün putzen und grob zerkleinern, Zwiebel und Knoblauch schälen.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
3. Tafelspitz dazugeben und mit Wasser bedecken.
4. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Senfkörner und Salz dazugeben und das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 2,5 Stunden gar ziehen lassen.
5. Erdäpfel schälen, halbieren und in Salzwasser weich kochen, anschließend ausdampfen lassen und warm halten.
6. Spinat waschen und blanchieren. Petersilie hacken.
7. Tafelspitz aus dem Topf nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
8. Spinat abschütten und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Eine Soße aus dem Sud, etwas Senf und Sahne herstellen.
10. Tafelspitz, Erdäpfel und Spinat auf Tellern anrichten und mit der Soße servieren.

Tafelspitz mit grüner Soße

Zutaten:

• 1 kg Tafelspitz
• Suppengrün
• Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 1 Teelöffel Pfeffersamen
• Salz
• 400 g Kräuter (Tiefkühltruhe)
• 200 g Joghurt
• Zitronensaft
• Zucker

Anleitung:

1. In einem großen Topf Suppengrün und Zwiebeln anbraten und Tafelspitz dazugeben.
2. Mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfeffersamen würzen und mit Wasser bedecken.
3. Etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze gar köcheln lassen.
4. Kräuter auftauen lassen und fein hacken.
5. Joghurt mit der Hälfte der Kräuter vermischen und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
6. Das gekochte Fleisch in Scheiben schneiden und die restlichen Kräuter darüber streuen.
7. Dazu die Kräutersoße servieren.

Tafelspitz mit Gemüse und Kräutersoße

Zutaten:

• 1,5 kg Tafelspitz
• Suppengrün
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprika
• 4 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Dill
• 1/2 Bund Basilikum
• 1/2 Bund Kerbel
• 50 g Butter
• 1 TL Mehl
• 1/2 l Fleischbrühe
• 200 g saure Sahne
• 500 g Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch)
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Suppengrün in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf Butter erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten.
3. Tafelspitz dazugeben und mit Wasser bedecken.
4. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Petersilie, Dill, Basilikum, Kerbel und etwas Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 2,5 Stunden kochen lassen.
5. Das Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten.
7. Das Gemüse in der Fleischbrühe ca. 15 Minuten gar kochen.
8. Die Kräuter hacken und mit saurer Sahne und Mehl vermengen. Die Mischung unter das Gemüse rühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Gemüse und der Kräutersoße servieren.

Klassischer Tafelspitz mit dem Dampfgarer

Zutaten:

• 1 kg Tafelspitz
• Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 6 Wacholderbeeren
• 3 Lorbeerblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 1 EL Mehl
• 1/4 l Fleischbrühe
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Bund Meerrettich

Anleitung:

1. Suppengrün in Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter im Mörser zerstoßen.
3. Tafelspitz mit Suppengrün, Zwiebeln, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in den Dampfgarer geben.
4. Das Fleisch ca. 2-2,5 Stunden bei niedriger Hitze garen, dann warm halten.
5. Kartoffeln in Salzwasser kochen und Meerrettich fein reiben.
6. In einer Pfanne Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit Fleischbrühe ablöschen.
7. Sahne hinzufügen und die Soße kurz aufkochen lassen.
8. Kartoffeln abgießen, Meerrettich unterrühren.
9. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und Soße servieren.

Das sind sie, meine Lieblingsrezepte für Tafelspitz. Probiert doch mal eins aus und sagt mir, wie es euch schmeckt! Wenn ihr auch noch tolle Tafelspitz Rezepte kennt, lasst es mich in den Kommentaren wissen!