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Tagliatelle – eine Pasta, die in der italienischen Küche ebenso beliebt ist wie bei uns in Deutschland. Mit einer Wirsing-Käse-Sauce wird diese Nudelsorte zu einem echten Highlight auf dem Teller. Aber auch mit Lachs, Spinat oder Steinpilzen lassen sich köstliche Gerichte kreieren. Hier stellen wir Ihnen einige Tagliatelle-Rezepte vor, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Tagliatelle mit Wirsing-Käse-Sauce

Die Kombination aus würzigem Käse und mildem Wirsing harmoniert perfekt mit den zarten Tagliatelle-Nudeln. Das brauchen Sie für 4 Portionen:

Zutaten:

• 500 g Tagliatelle
• 1 kleiner Wirsing
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 200 g geriebener Gouda
• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
2. Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in schmale Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und klein würfeln, den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
5. Die Wirsingstreifen dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten andünsten.
6. Die Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
7. Den geriebenen Käse unter die Sauce rühren und schmelzen lassen.
8. Die Tagliatelle abgießen und unter die Sauce heben.

Guten Appetit – buon appetito!

Tagliatelle mit Lachs

Lasst uns mit einem leckeren Rezept beginnen, das besonders Fischliebhabern das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: Tagliatelle mit Lachs. Das brauchen Sie für 4 Personen:

Zutaten:

• 500 g Tagliatelle
• 250 g Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Sahne
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 125 ml Gemüsebrühe
• 2 Tomaten
• etwas Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Lachs darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
5. In der gleichen Pfanne die Butter zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
6. Das Mehl darüber streuen und unter Rühren anschwitzen.
7. Die Gemüsebrühe und Sahne dazu geben und aufkochen lassen.
8. Die Tomatenwürfel unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Tagliatelle abgießen und mit der Sauce und dem gebratenen Lachs servieren.

Tagliatelle mit Spinat

Vegetarier kommen bei diesem Rezept auf ihre Kosten: Tagliatelle mit Spinat. Das brauchen Sie für 4 Portionen:

Zutaten:

• 500 g Tagliatelle
• 500 g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 200 g Sahne
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
2. Den Spinat waschen und trocken schütteln.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne die Butter zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
5. Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.
6. Die Sahne dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
7. Die abgeriebene Zitronenschale dazu geben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Tagliatelle abgießen und mit der Spinat-Sahne-Sauce servieren.

Tagliatelle mit Steinpilzen

Steinpilze sind eine der beliebtesten Pilzsorten überhaupt – und auch als Zutat für dieses Tagliatelle-Rezept machen sie eine ausgezeichnete Figur. Das brauchen Sie für 4 Portionen:

Zutaten:

• 500 g Tagliatelle
• 400 g Steinpilze
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Sahne
• 3 EL frisch geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Steinpilze putzen, trocken abreiben und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Steinpilze darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
5. Die Butter in die Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
6. Die Sahne dazu geben und aufkochen lassen.
7. Den geriebenen Parmesan unter die Sauce rühren und schmelzen lassen.
8. Die Steinpilze wieder in die Sauce geben und erhitzen.
9. Die Tagliatelle abgießen und unter die Sauce heben.

Tagliatelle mit Champignon-Sahnesoße

Hier stellen wir Ihnen ein Rezept vor, das nicht nur schnell und einfach zuzubereiten ist, sondern auch noch richtig lecker schmeckt: Tagliatelle mit Champignon-Sahnesoße. Das brauchen Sie für 4 Portionen:

Zutaten:

• 500 g Tagliatelle
• 500 g frische Champignons
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl
• 1 Pck. Gartenkresse

Zubereitung:

1. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
5. In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
6. Die Sahne dazu geben und aufkochen lassen.
7. Die Champignons wieder in die Pfanne geben und erhitzen.
8. Die Tagliatelle abgießen und mit der Champignon-Sahnesoße und etwas Kresse servieren.

Tagliatelle bayerisch

Zum Abschluss stellen wir Ihnen ein besonders ungewöhnliches Rezept vor, das so manch einer noch nicht kennen dürfte: Tagliatelle bayerisch mit Obatzda. Das brauchen Sie für 4 Portionen:

Zutaten:

• 500 g Tagliatelle
• 250 g Obatzda
• 1 Zwiebel
• 2-3 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
4. Den Obatzda dazugeben und unter Rühren erwärmen.
5. Die Tagliatelle abgießen und mit der Obatzda-Soße servieren.
6. Mit Paprikapulver und gehackter Petersilie garnieren.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren der Tagliatelle-Rezepte und guten Appetit!

Nährwerte

Aufgrund der Vielzahl an Zutaten variieren die Nährwerte der einzelnen Tagliatelle-Rezepte. Generell können Tagliatelle als kohlenhydratreiche Sättigungsbeilage angesehen werden, die viele Mineralstoffe wie beispielsweise Kalium und Magnesium enthalten.

Tipps

– Besonders bei selbstgemachten Tagliatelle kann der Teig gerne mit allerlei Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. So erhält man im Handumdrehen ein ganz individuelles Pastagericht.

– Wer beim Kochen Zeit sparen möchte, kann die Tagliatelle in der Mikrowelle aufwärmen. Diese werden hierbei allerdings oft weicher und verlieren an Biss.

– Für eine vegetarische Variante des Tagliatelle-mit-Lachs-Gerichts können Sie den Fisch einfach durch Brokkoli oder Paprika ersetzen.

– Wer es gerne scharf mag, kann Chili oder Cayennepfeffer in die Soßen mischen.

FAQ

Welche Nudel passt am besten zu Tagliatelle?
Am besten passt zu Tagliatelle eine leichte Soße, die den Geschmack der Nudeln nicht erdrückt. Generell eignen sich Tomatensoße, Olivenöl-Soße und Pesto dazu, um Tagliatelle geschmacklich abzurunden.

Wie lange muss man Tagliatelle kochen?
Die Kochzeit von Tagliatelle variiert je nach Sorte und Dicke. In der Regel beträgt die Kochzeit jedoch zwischen 4 und 8 Minuten. Hierbei gilt es, regelmäßig zu überprüfen, ob die Nudeln bereits bissfest gekocht sind.

Kann man Tagliatelle auch kalt essen?
Ja, Tagliatelle können auch kalt als Salat gegessen werden. Hierbei eignen sich Zutaten wie Tomaten, Paprika oder Gurke, um dem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen.