Rezept Von Anna & Christoph Heinrich: Jakobsmuschel-lachs-tartare

Guten Tag meine lieben Freunde!

Heute gibt es wieder etwas Leckeres auf dem Speiseplan:

Ein Jakobsmuschel-Lachs-Tartare. Klingt kompliziert, ist aber super einfach zu machen und sieht dabei auch noch super fancy aus.

Was ihr dafür braucht:

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g Jakobsmuscheln
• 150 g Lachsfillet
• 1 Limette
• 1 Tomate
• 1/2 Salatgurke
• 1/2 reife Avocado
• 1/2 Becher Frischkäse
• 1 TL Honig
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 Bund Minze
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

So geht’s:

1. Die Jakobsmuscheln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Den Lachs ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zu den Jakobsmuscheln geben.
3. Die Tomate und die Gurke würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In kleine Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
5. Den Frischkäse mit dem Honig und dem Saft der Limette verrühren.
6. Die Kräuter fein hacken und unter die Frischkäse-Limetten-Mischung mischen.
7. Die Frischkäse-Kräutermischung zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen.
9. Ein Schluck Olivenöl über das Tartare geben und servieren.

Das Tartare eignet sich super als Vorspeise oder als kleiner Snack zwischendurch. Ich serviere es am liebsten auf einem kleinen Löffel oder auf Toastbrot.

Jetzt habt ihr bestimmt schon Hunger bekommen, oder? Wie wäre es denn mal mit einem Le Tartare?

Was ist denn überhaupt Le Tartare?

Le Tartare ist ein Gericht aus der französischen Küche und wird traditionell aus rohem Rindfleisch zubereitet. Das Fleisch wird fein gehackt, mit Gewürzen und Kräutern vermischt und dann meistens mit einem Eigelb und Kapern serviert.

Aber heutzutage gibt es unzählige Varianten von Le Tartare. Man kann es mit Fisch, Gemüse oder sogar als süße Nachspeise zubereiten.

Feige-Rucola-Sandwich mit Le Tartare:

Das klingt doch mal interessant, oder? Hier kommt das Rezept:

### Zutaten für 2 Sandwiches:

• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 150 g Rinderfilet
• 1 Schalotte
• 4 getrocknete Feigen
• 1 Handvoll Rucola
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

So geht’s:

1. Das Rinderfilet fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
2. Die Schalotte fein hacken und zu dem Fleisch geben. Alles gut vermengen.
3. Den Senf, Honig und Zitronensaft mit dem Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
4. Die getrockneten Feigen in kleine Würfel schneiden und zu der Marinade geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Rucola waschen und in kleine Stücke zupfen.
6. Die Brotscheiben toasten und mit der Fleischmischung bestreichen.
7. Die Rucolastückchen auf die Hälfte der Brotscheiben geben und die andere Hälfte als Deckel darauflegen.

Und schon habt ihr ein super leckeres Sandwich mit Le Tartare, Feigen und Rucola gezaubert. Das perfekte Gericht für ein schnelles Mittagessen oder für ein Picknick im Park.

Beeindruckt eure Freunde doch mal mit einem fancy Beef Tartare:

Beef Tartare von der Filetspitze:

Ein Rezept für die echten Fleischliebhaber unter euch:

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Rinderfilet (am besten von der Filetspitze)
• 1 kleine Schalotte
• 1 EL Kapern
• 2 Sardellen
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Worcestersauce
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheiben Toastbrot

So geht’s:

1. Das Rinderfilet in kleine Würfel schneiden oder durch den Fleischwolf drehen.
2. Die Schalotte fein hacken und zu dem Fleisch geben.
3. Die Kapern und die Sardellen fein hacken und ebenfalls zu dem Fleisch geben.
4. Den Senf, Worcestersauce und das Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade verrühren.
5. Die Marinade zu dem Fleisch geben und alles gründlich vermengen.
6. Das tartare mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Toastbrott scheiben servieren.

Das Beef Tartare von der Filetspitze ist ein echtes Highlight auf jeder Grillparty oder als Vorspeise bei einem schicken Dinner. Und es ist auch super schnell zubereitet!

So, das waren meine persönlichen Tartare-Favoriten. Ich hoffe, ich konnte euch ein bisschen inspirieren und ihr probiert das ein oder andere Rezept mal aus.

Bis zum nächsten Mal und guten Appetit!