Herzhafte Topinambur-pfanne Von Küchenmaid

Topinambur: Das vergessene Gemüse erlebt ein Comeback in der Küche In den letzten Jahren hat ein echtes Comeback stattgefunden: Topinambur, auch bekannt als Erdbirne oder Jerusalemartischocke, hat nicht nur einen lustigen Namen, sondern ist auch super lecker und gesund. Dabei handelt es sich um eine Wurzelknolle, die ursprünglich aus Nordamerika stammt und seit dem 17. Jahrhundert auch in Europa angebaut wird. Topinambur hat einen hohen Anteil an Inulin, was ihn zu einem perfekten Nahrungsmittel für Diabetiker macht. Inulin ist ein Ballaststoff, der im Körper nur langsam abgebaut wird und den Blutzuckerspiegel nur minimal ansteigen lässt. Darüber hinaus ist Topinambur reich an Vitamin C, Eisen, Kalium und Phosphor. Wir haben hier einige leckere Topinambur-Rezepte für dich zusammengestellt:

Topinambur-Wedges


Zutaten:

• 500 g Topinambur
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Topinambur waschen und in Wedges schneiden.
3. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
4. Die Topinambur-Wedges in die Schüssel geben und gut vermengen.
5. Die Wedges auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 20-30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 2-3 Personen

Nährwertangaben:

• Energie: 247 kcal
• Kohlenhydrate: 43 g
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 7 g
• Ballaststoffe: 5 g

Herzhafte Topinambur-Pfanne

Zutaten:

• 500 g Topinambur
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Topinambur waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
3. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in der Pfanne glasig anbraten.
4. Die Topinambur-Scheiben in die Pfanne geben und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen, bis sie weich sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 2 Personen

Nährwertangaben:

• Energie: 227 kcal
• Kohlenhydrate: 27 g
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 12 g
• Ballaststoffe: 6 g

Topinambur mit Sesam und Koriander

Zutaten:

• 500 g Topinambur
• 2 EL Sesam
• 1 Bund Koriander
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Topinambur waschen, schälen und in Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Topinambur-Stücke darin anbraten.
3. Sesam hinzufügen und ca. 1-2 Minuten weiterbraten, bis er goldbraun ist.
4. Den Koriander fein hacken und über die Topinambur geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 2 Personen

Nährwertangaben:

• Energie: 248 kcal
• Kohlenhydrate: 22 g
• Eiweiß: 3 g
• Fett: 17 g
• Ballaststoffe: 5 g

LowCarb Pommes aus Topinambur

Zutaten:

• 500 g Topinambur
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Topinambur schälen und in lange Stäbchen schneiden.
3. Die Stäbchen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 20-30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 2-3 Personen

Nährwertangaben:

• Energie: 174 kcal
• Kohlenhydrate: 13 g
• Eiweiß: 2 g
• Fett: 13 g
• Ballaststoffe: 6 g

Topinambur-Auflauf

Zutaten:

• 500 g Topinambur
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 100 g geriebener Käse
• 100 ml Sahne
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Topinambur schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig anbraten. Die Topinambur-Scheiben hinzufügen und für ca. 15 Minuten braten lassen, bis sie weich sind.
4. Den Käse, die Sahne und die Eier in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Topinambur-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform geben und mit der Käse-Sahne-Eier-Mischung bedecken.
6. Den Auflauf für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Portionen: 4 Personen

Nährwertangaben:

• Energie: 342 kcal
• Kohlenhydrate: 18 g
• Eiweiß: 11 g
• Fett: 25 g
• Ballaststoffe: 6 g

Wie du siehst, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Topinambur zuzubereiten. Ob als Beilage zu Fleisch oder Fisch, in Pfannengerichten oder als kreative Pommes-Variante - das vergessene Gemüse ist vielseitig und super lecker. Probiere es aus und lass dich von den gesunden und leckeren Rezepten inspirieren!