Türkische Rezepte

Pide - nicht nur ein türkisches Fladenbrot, sondern auch ein echter Klassiker in der türkischen Küche. Mit diesem einfachen Rezept könnt ihr das türkische Nationalgericht direkt zu Hause genießen.

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

• 300 g Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 grüne Paprika
• 100 g Fetakäse
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung:

Für den Teig:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
2. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Zucker und Salz hinzufügen und gut verrühren.
3. Die Hefemischung in die Mulde im Mehl gießen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
5. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung:

1. Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und anbraten.
2. Die Zwiebeln, Tomaten und grünen Paprika klein schneiden und in die Pfanne geben.
3. Salzen und pfeffern und alles gut durchmengen.
4. Die Petersilie klein hacken und unter die Füllung mischen.
5. Den Fetakäse zerbröseln und ebenfalls untermischen.

Fertigstellung:

1. Den Teig in 8 Stücke teilen und zu Fladen ausrollen.
2. Die Füllung auf die Fladen verteilen.
3. Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Pide auf einem Blech mit Backpapier ca. 15 Minuten im Ofen backen.

Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden (inkl. Gehzeit)

Portionen:

8

Nährwertangaben:

Pro Portion ca. 280 kcal

Tipps:

Wer es gerne scharf mag, kann die Füllung zusätzlich mit Harissa oder Cayennepfeffer würzen.

Als Beilage passt ein knackiger grüner Salat oder eine erfrischende Gurkenscheibe hervorragend dazu.

Als nächstes haben wir hier das Rezept für “Mercimek Köftesi”, vegetarische Linsenbällchen, die auf keiner türkischen Meze-Tafel fehlen dürfen. Zutaten:

• 250 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Öl
• Paprikapulver
• Kreuzkümmel
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit Wasser aufsetzen.
2. Die Linsen für ca. 20 Minuten weich kochen und anschließend abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel, Knoblauchzehe und Tomate fein hacken.
4. Die Petersilie ebenfalls klein hacken.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch glasig braten.
6. Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Die Linsen und Tomaten dazugeben und gut durchmengen.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren. Mit Salz abschmecken.
9. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese auf einem Teller anrichten.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde

Portionen:

ca. 20 Stück

Nährwertangaben:

Pro Portion ca. 65 kcal

Tipps:

Die Linsenbällchen können warm oder kalt serviert werden. Als Dip passt eine scharfe Paprikasoße hervorragend dazu.

Nun zu einem weiteren türkischen Klassiker - Etli Biber Dolmasi, gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch. Zutaten:

• 4 grüne Paprikaschoten
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten waschen und den Deckel abschneiden.
2. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
3. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch klein hacken und zum Hackfleisch geben.
4. Die Petersilie ebenfalls klein hacken und zum Fleisch geben.
5. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmengen.
6. Die Paprikaschoten mit der Fleischmischung füllen und den Deckel wieder aufsetzen.
7. Die gefüllten Paprikaschoten in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe übergießen.
8. Die Paprikaschoten auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten garen.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion ca. 350 kcal

Tipps:

Etli Biber Dolmasi schmecken am besten mit Reis oder Bulgur als Beilage. Reste können am nächsten Tag auch kalt als Snack gegessen werden.

Guten Appetit!