Als die Temperaturen draußen steigen, haben wir oft nicht so viel Appetit auf schwere Gerichte. Die Lösung? Kalte Vorspeisen! Hier sind einige Rezepte für leckere Appetizer, die nicht nur erfrischend sind, sondern auch einfach zuzubereiten sind.
Papaya-Salat
Zutaten:- 1 reife Papaya
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte frische Korianderblätter
- 1/2 Tasse gehackte Minze
- 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
- 2 EL Fischsauce
- 3 EL Limettensaft
- 1 EL Zucker
**Anleitung:**1. Schneiden Sie die Papaya, Möhren und Paprika in dünne Streifen. 2. Schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Ringe, und geben Sie sie zu den Gemüsestreifen. 3. Fügen Sie Korianderblätter und Minze hinzu. 4. Top mit gerösteten Erdnüssen. 5. Um die Sauce zu machen, kombinieren Sie Fischsauce, Limettensaft und Zucker in einer Schüssel. Gut umrühren. 6. Die Sauce über das Gemüse gießen und gut vermischen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Maracuja-gebeizter Lachs auf Blini
Zutaten:- 200 g Lachsfilet
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Salz
- 2 Maracujas
- 2 EL Senf
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Ei
- 2 EL Butter
**Anleitung:**1. Den Lachs in eine flache Schüssel legen. 2. Das Zucker-Salz-Gemisch auf den Lachs streuen. 3. Die Maracujas halbieren, den Saft auspressen und auf den Lachs geben. 4. Den Lachs für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und die Marinade entfernen. 6. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. 7. Mischen Sie den Senf und den restlichen Maracujasaft in einer Schüssel. 8. Den Blini-Teig zubereiten, indem Sie Mehl, Milch und Ei in eine Schüssel geben und gut vermischen. 9. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben, um kleine Blinis zu formen. 10. Jeden Blini mit einer Lachs-Scheibe und einer Prise der Maracuja-Senf-Sauce belegen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Forellenmousse
Zutaten:- 200 g geräucherte Forelle
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL frisch gehackter Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
**Anleitung:**1. Die geräucherte Forelle in kleine Stücke schneiden. 2. Die Sahne in eine große Schüssel geben und steif schlagen. 3. Die Mayonnaise, den Zitronensaft und den Dill unter die geschlagene Sahne heben. 4. Die Forellenstücke unterheben. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. In kleine Schüsseln geben und im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest sind.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Weihnachtlicher Feldsalat mit Granatapfelkernen
Zutaten:- 200 g Feldsalat
- 1 Granatapfel
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 1/2 Tasse geröstete Mandeln
- 1/2 Tasse Feta-Käse
- 1/2 Tasse Balsamico-Dressing
**Anleitung:**1. Den Feldsalat waschen und trocken tupfen. 2. Den Granatapfel schälen und die Kerne herausnehmen. 3. Den Apfel und die Birne in dünne Streifen schneiden. 4. Top mit gerösteten Mandeln und Feta-Käse. 5. Das Balsamico-Dressing darüber gießen und gut vermischen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Tomatenscheiben-Bruschetta mit Basilikum-Ricotta
Zutaten:- 4 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Scheiben Ciabatta-Brot
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse Ricotta-Käse
- 1/4 Tasse frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
**Anleitung:**1. Tomaten in Scheiben schneiden. 2. Das Ciabatta-Brot in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. 3. Den gehackten Knoblauch auf das Brot streuen und mit Olivenöl beträufeln. 4. Das Brot im Ofen bei 350 Grad Celsius etwa 7 Minuten lang rösten, bis es goldbraun ist. 5. Den Ricotta-Käse mit dem frischen Basilikum in eine Schüssel geben und gut vermischen. 6. Legen Sie die gerösteten Ciabatta-Scheiben auf eine Servierplatte und belegen Sie sie mit den Tomatenscheiben. 7. Die Ricotta-Basilikum-Mischung auf die Tomatenscheiben geben. 8. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Fazit
Ich hoffe, dass diese Rezepte für kalte Vorspeisen Ihnen Appetit auf das kommende Essen gemacht haben. Mit Zutaten wie Papaya, Lachs, Forelle, Granatapfel und Tomaten gibt es viele Möglichkeiten für erfrischende und dennoch köstliche Appetizer. Probieren Sie sie aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns in den Kommentaren. Wir würden uns freuen, von Ihnen zu hören!
