Wildgulasch ist eine leckere und sättigende Mahlzeit, die besonders in den Wintermonaten gerne gegessen wird. Das Gericht stammt aus der österreichischen Küche, wird aber auch in Deutschland und anderen Ländern gerne zubereitet. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie das perfekte Wildgulasch zubereiten können.
Wildgulasch Rezept
Zutaten
- 1kg Wildfleisch (z.B. Hirsch, Reh oder Wildschwein)
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Mehl
- 500ml Wildfond (alternativ: Rinderfond)
- 1 EL Preiselbeermarmelade
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 3 Pimentkörner
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Wildfleisch in Würfel schneiden und salzen und pfeffern.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver und Mehl hinzufügen und gut umrühren.
- Mit dem Fond ablöschen und die Preiselbeermarmelade hinzufügen.
- Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pimentkörner hinzufügen und aufkochen lassen.
- Dann die Hitze reduzieren und das Wildgulasch zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich und zart ist.
- Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungsdauer
Die Zubereitungsdauer für das Wildgulasch beträgt etwa 30 Minuten, die Garzeit im Topf beträgt 2 Stunden.
Portionen
Das Rezept ist für etwa 4-6 Portionen geeignet.
Nährwertangaben
Pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 472
- Fett: 17g
- Kohlenhydrate: 16g
- Eiweiß: 61g
Tipps
Das Wildgulasch schmeckt besonders gut, wenn es am Vortag zubereitet wird und dann nochmal aufgewärmt wird. Die Gewürze können noch besser in das Fleisch einziehen und der Geschmack wird intensiver.
FAQs
- Wie kann man das Wildgulasch noch verfeinern?
Man kann dem Wildgulasch noch Speckwürfel hinzufügen oder auch frische Pilze, um es noch weiter zu verfeinern. - Kann man das Wildgulasch auch einfrieren?
Ja, man kann das Wildgulasch sehr gut einfrieren. Einfach in einem geeigneten Behälter oder einer Zip-Tüte portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen. - Welche Beilage passt zum Wildgulasch?
Traditionell wird das Wildgulasch mit Spätzle serviert, aber auch Knödel oder Kartoffeln passen gut dazu.
Weitere Wildgulasch-Rezepte
Wildgulasch-Eintopf
Wenn Sie es noch herzhafter mögen, probieren Sie doch mal diesen Wildgulasch-Eintopf aus. Hier sind alle Zutaten in einem Topf und das Ergebnis wird sicherlich genauso lecker sein.
Wildgulasch aus dem Dutch Oven
Wildgulasch schmeckt nicht nur aus dem Topf, sondern auch aus dem Dutch Oven. Das Gericht wird hier einfach über dem offenen Feuer zubereitet und hat dadurch nochmal eine ganz besondere Note.
Delikates Wildgulasch
Dieses Rezept für Delikates Wildgulasch ist besonders raffiniert und wird mit Preiselbeersahne serviert. Ein wahrer Genuss für jeden Feinschmecker.
Wir hoffen, dass Ihnen diese Wildgulasch-Rezepte gefallen haben und wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren. Guten Appetit!
