Heute möchte ich mit euch ein tolles Rezept teilen, das ich kürzlich entdeckt habe – Wildschweinkeule! Es ist ein absoluter Klassiker und perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Essen mit Freunden und Familie. Die Wildschweinkeule wird mit einer köstlichen Marinade verfeinert und im Ofen gebraten. Dazu gibt es aromatisches Gemüse und Kartoffeln. Ein Genuss für alle Sinne!
Marinierte Wildschweinkeule
Zutaten:
- 1,5 kg Wildschweinkeule
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Für die Marinade:
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf
- 1 EL Worcestersauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 250 ml Rotwein
Anleitung:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 2,5 Stunden
1. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
3. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
4. Die Wildschweinkeule von Sehnen und Fett befreien und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für die Marinade alle Zutaten vermischen und die Wildschweinkeule damit einreiben.
6. Die gebratenen Gemüsestücke in eine Auflaufform geben und die Wildschweinkeule darauf legen.
7. Den Rotwein in die Auflaufform gießen.
8. Die Auflaufform abdecken und die Wildschweinkeule im Ofen für 2,5 Stunden braten.
9. Nach 1,5 Stunden die Auflaufform öffnen und die Wildschweinkeule alle 15 Minuten mit der Marinade bestreichen.
10. Wenn die Wildschweinkeule fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Wie servieren?
Dazu passen wunderbar Kartoffeln und sämiger Rotkohl oder Wurzelgemüse.
Nährwertangaben:
Pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 458
- Eiweiß: 44,4 g
- Kohlenhydrate: 23,8 g
- Fett: 14,9 g
- Ballaststoffe: 4,6 g
Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieses Gerichts wie ich. Lasst es euch schmecken!
Wildschweinkeule auf portugiesische Art
Zutaten:
- 1,5 kg Wildschweinkeule
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Kreuzkümmel
- 2 TL Meersalz
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Rotwein
- 1 EL Honig
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Orangenscheiben
Anleitung:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 3 Stunden
1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Das Paprikapulver, Kreuzkümmel und Meersalz miteinander vermischen.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Wildschweinkeule darin von allen Seiten kurz anbraten.
6. Die Knoblauchscheiben und Zwiebelwürfel in den Bräter geben, in dem später die Wildschweinkeule gebraten wird.
7. Die Gewürzmischung ebenfalls in den Bräter geben und vermengen.
8. Die Wildschweinkeule auf das Gemüse legen und den Rotwein dazugießen.
9. Den Bräter mit Alufolie zudecken und die Wildschweinkeule im Ofen für 3 Stunden braten.
10. Nach 2,5 Stunden die Alufolie abnehmen und die Wildschweinkeule nochmals für 15-30 Minuten im Ofen braten, bis sie knusprig ist.
11. Die Orangenscheiben auf die Wildschweinkeule legen und das Gericht servieren.
Wie servieren?
Dazu passen perfekt würzige Kartoffeln oder ein frischer Salat.
Nährwertangaben:
Pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 398
- Eiweiß: 44,5 g
- Kohlenhydrate: 11,3 g
- Fett: 15 g
- Ballaststoffe: 2,4 g
Die portugiesische Variante der Wildschweinkeule ist ein echtes Highlight. Die Würze des Paprikapulvers und das Aroma der Orangen verleihen dem Gericht eine exotische Note. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Wildschweinkeule mit Sauerkraut Knödeln
Zutaten:
- 1,5 kg Wildschweinkeule
- 3 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- Thymian
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- Sauerkraut
- 1 Ei
- 300 g Kartoffelmehl
Anleitung:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 3 Stunden
1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
4. Die Butter in einem Bräter erhitzen und die Wildschweinkeule darin anbraten, bis sie rundherum goldbraun ist.
5. Die Zwiebeln und Karotten zum Braten hinzufügen und ebenfalls anbraten.
6. Das Lorbeerblatt, eine Prise Thymian, Nelken, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und gleichmäßig vermengen.
7. Den Bräter mit der Fleischbrühe ablöschen und die Scheiben des Schwarzbrots darauf legen.
8. Die Wildschweinkeule im Bräter für etwa 3 Stunden im Ofen braten.
9. Das Sauerkraut in der Zwischenzeit aufwärmen und für die Knödel das Kartoffelmehl mit einem Ei und etwas Wasser vermengen. Aus der Masse Knödel formen, ins kochende Wasser geben und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Wie servieren?
Dazu passen hervorragend die Sauerkraut-Knödel.
Nährwertangaben:
Pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 482
- Eiweiß: 22 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Fett: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
Die Wildschweinkeule mit Sauerkraut-Knödeln ist ein traditionelles Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit gut schmeckt. Eine ideale Kombination aus deftigem Fleisch, aromatischen Gemüse und saftigen Knödeln.
Wildschweinkeule mediterran - klassisch
Zutaten:
- 1,5 kg Wildschweinkeule
- 1 EL Senf
- 1-2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 8 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 200 ml Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- Anissamen
- 2-3 Rosmarinzweige
- 100 g Speck
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Thymian
- 1 l Gemüsebrühe
Anleitung:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 3 Stunden
1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
3. Karotten und Staudensellerie schälen und klein schneiden.
4. Speck in kleine Stücke schneiden.
5. Das Fleisch mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
7. Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie, Speck und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls anbraten.
8. Tomatenmark, Rotwein, Gemüsebrühe, Thymian und Rosmarin hinzufügen und das Lorbeerblatt und Anissamen auf das Fleisch legen.
9. Bräter in den Ofen stellen und das Fleisch etwa 3 Stunden bei 160 Grad im Ofen braten lassen.
Wie servieren?
Dazu passen zum Beispiel Ofenkartoffeln oder ein gemischter Salat.
Nährwertangaben:
Pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 310 <
