Wirsing-kohlrouladen Pikant

Ich liebe die Herbstzeit und den herzhaften Geschmack von Wirsing. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte, die ich mit Ihnen teilen möchte:

Rahm-Wirsing

Zutaten:

• 1 Wirsingkopf
• 50g Butter
• 2 Zwiebeln
• 1 Becher Sahne
• 3 EL Mehl
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Wirsing putzen, Strunk entfernen und die Blätter in breite Streifen schneiden. In Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
3. Restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen lassen. Mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
4. Die Zwiebeln und den abgetropften Wirsing in die Sahnesauce geben und alles gut miteinander vermengen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Wirsing auf Tellern anrichten und servieren.

Wirsing mit Zwiebel & Speck

Zutaten:

• 1 Wirsingkopf
• 100g Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Rapsöl
• 100ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Wirsing in Streifen schneiden und waschen.
2. Speck und Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf mit Rapsöl anbraten.
3. Wirsing hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing gar ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.

Gedünsteter Wirsing

Zutaten:

• 1 Wirsingkopf
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• Musktanuss
• 1/8 Ltr. Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Wirsing in Streifen schneiden und in einem Sieb waschen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
3. Wirsing hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 20 Minuten dünsten lassen.
4. Anrichten und servieren.

Wirsing-Kohlrouladen pikant

Zutaten:

• 8 große Wirsingblätter
• 500g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 1 EL Senf
• 1 EL Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• 250ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Wirsing in kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Abtropfen und abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden, in einer Pfanne anbraten.
3. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen.
4. Die Füllung auf den Wirsingblättern verteilen, einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
5. Die Rouladen in einem Topf mit Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen.
6. Anrichten und servieren.

Wirsing-Zwiebel-Pfanne mit Walnüssen

Zutaten:

• 1 Wirsingkopf
• 2 Zwiebeln
• 50g Walnüsse
• 1 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Wirsing in Streifen schneiden und die Zwiebeln in Würfel schneiden.
2. Walnüsse in einer Pfanne kurz anrösten und zur Seite stellen.
3. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
4. Den Wirsing hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis er gar ist.
5. Die Walnüsse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und servieren.

Sizilianischer Wirsing

Zutaten:

• 1 Wirsingkopf
• 1 Zwiebel
• 50g Rosinen
• 50g Pinienkerne
• 50g Olivenöl
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Wirsing in Streifen schneiden, waschen und in einem Topf blanchieren.
2. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In Olivenöl anbraten.
3. Wirsing dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Rosinen und Pinienkerne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Anrichten und servieren.

Wirsing-Gemüse

Zutaten:

• 1 Wirsingkopf
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 250ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Wirsing in Streifen schneiden und waschen.
2. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.
4. Möhren und Wirsing hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.

Ich hoffe, dass Ihnen diese Wirsingrezepte genauso gut schmecken wie mir! Lassen Sie es mich wissen, welche Sie am liebsten ausprobieren möchten.