Hey ihr Zitronenliebhaber da draußen! Ich habe für euch das ultimative Zitronencreme Rezept zusammengestellt, das euch garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Zitronencreme Rezept
Schaut euch mal dieses Bild an, sieht das nicht zum Anbeißen aus?
Aber bevor wir uns über die Zubereitung hermachen, lassen wir uns mal von den Zutaten verzaubern:
Zutaten
- 500g Mascarpone
- 6 Eier
- 200g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 200ml Sahne
Na, wenn das nicht nach einem richtig leckeren Dessert klingt, dann weiß ich auch nicht. Jetzt aber ab in die Küche:
Zubereitung
Das Rezept für diese Zitronencreme ist eigentlich gar nicht so schwer, aber es benötigt etwas Zeit und Geduld. Denn das Geheimnis einer perfekten Zitronencreme ist eine ultraleichte, cremige Konsistenz - und die erreicht man nur, wenn man die Zutaten genau im richtigen Verhältnis mischt und erstklassig verarbeitet.
Schritt 1: Zitrone und Vanilleschote
Zunächst einmal braucht ihr den Abrieb einer Zitrone und das Mark einer Vanilleschote. Gebt den Abrieb und das Vanillemark in eine Schüssel und fügt 100g des Zuckers hinzu. Rührt alles gut durch und lasst es für etwa 10 Minuten ziehen.
Schritt 2: Eiweiß und Eigelb trennen
Nun trennt ihr die Eier. Das Eiweiß gebt ihr in eine große Schüssel, das Eigelb könnt ihr in eine separate Schüssel geben. Tipp: Achtet darauf, dass kein Eigelb im Eiweiß landet - sonst wird das Eiweiß später nicht steif genug!
Schritt 3: Eigelb und Mascarpone mischen
Zum Eigelb gebt ihr jetzt die restlichen 100g des Zuckers hinzu. Danach gebt ihr den Mascarpone dazu und schlagt alles mit dem Handrührgerät schön locker auf. Danach könnt ihr das Zitronen-Vanille-Zucker-Gemisch hinzufügen und alles noch einmal kräftig durchrühren.
Schritt 4: Eiweiß und Sahne schlagen
Jetzt kommt der etwas anstrengendere Teil: Das Eiweiß müsst ihr steifschlagen - möglichst so, dass es an der Schüssel umgekehrt kleben bleibt. Dann könnt ihr noch die Sahne separat aufschlagen und unter das Eiweiß heben.
Schritt 5: Alles zusammenrühren
Jetzt denkt ihr euch sicherlich: “Klingt doch alles super? Warum macht ihr das jetzt kaputt?” Aber keine Sorge, wir wollen nichts zerstören, sondern nur ein Meisterwerk erschaffen. Gebt zunächst die Hälfte des Eischnees und der Sahne zu der Mascarpone-Mischung und rührt sie langsam und vorsichtig unter - am besten mit einem Schneebesen. Dann gebt ihr auch den Rest dazu und rührt noch einmal alles gut durch.
Schritt 6: Kaltstellen und servieren
Jetzt kommt der wohl einfachste Teil: Die Mischung in Gläser oder Schälchen füllen und ab damit in den Kühlschrank! Tipp: Am besten lasst ihr die Zitronencreme mindestens zwei Stunden durchziehen, bevor ihr sie serviert. Wer mag, kann noch ein paar Zitronenscheiben oder Beeren als Deko verwenden.
Und fertig ist die perfekte Zitronencreme!
Ich hoffe, mein Rezept hat euch überzeugt - und vor allem auch euren Gästen geschmeckt. Oder habt ihr noch Fragen oder Anmerkungen? Dann lasst es mich gerne wissen und schreibt mir in den Kommentaren.
Aber bevor ich gehe, möchte ich euch noch ein paar Funfacts über Zitronencreme erzählen:
Funfacts
- Zitronencreme eignet sich super als Sommerdessert, weil sie herrlich erfrischend ist.
- Im Englischen wird Zitronencreme “lemon curd” genannt - klingt irgendwie viel cooler, oder?
- In den USA gibt es auch “key lime pie” - das ist eine Art Zitronencreme mit Limettensaft und -abrieb.
- Wenn ihr aus Versehen etwas zu viel Zitronenabrieb oder -saft erwischt habt, vorsichtig sein: Zu viel Säure kann das Mascarpone-Gemisch gerinnen lassen.
So ihr Lieben, das war’s von mir - ich mache mich jetzt auf die Suche nach weiteren genialen Zitronenrezepten. Und wer weiß, vielleicht gibt es bei euch bald auch ein Festessen mit Zitronencreme als Dessert?
